Per 4 persone:

• 400g di farina gialla
• 600g di petto di pollo a fette
• 8 fettine di pancetta tagliata spessa
• 80g di burro
• farina
• 1 bicchiere di vino bianco
• maggiorana
• olio, sale e pepe

1. preparate la polenta in un tegame con un litro e mezzo d’acqua, salate e gettate a pioggia la farina;
2. continuate a mescolare e cuocere per un0ora;
3. versatela su un tagliere e lasciatela raffreddare;
4. appena tiepida, tagliate la polenta a fette spesse due dita, spennellatele di olio e infornate accendendo il grill per farle dorare da entrambi i lati;
5. infarinate le fette di pollo e fatele rosolare in padella con il burro;
6. regolate di sale, pepate e aggiungete la maggiorana a foglioline, spruzzate col vino bianco e fate addensare;
7. fate rosolare in un’altra padella, la pancetta con un filo d’olio;
8. adagiate sui crostoni di polenta una fettina di petto di pollo, condite col fondo di cottura e coprite ogni fetta con una fettina di pancetta cotta.