Per 4 persone:

• 1 pollo di medie dimensioni
• 8 patate medie tagliate a tocchetti
• 4 pomodori pachino
• sale
• olio extravergine di oliva
• rosmarino
• prezzemolo
• 1 cipolla media tritata finemente
• 1/2 bicchiere del vino che berrete a tavola

1. tagliate a pezzi il pollo;
2. fatelo marinare per 2 ore con un’emulsione fatta con il vino, del sale, 4 cucchiai di olio e rosmarino;
3. in una teglia mettete dell’olio, poi la cipolla sul fondo e aggiungete le patate;
4. salate e mescolate il tutto;
5. fate cuocere per 10 minuti a 200°, a forno preriscaldato;
6. dopo questo tempo unite il pollo con tutta la marinata e aggiungete un po’ di acqua;
7. fate cuocere per almeno mezz’ora facendo attenzione che non si secchi troppo;
8. 10 minuti prima di spegnere il forno aggiungete i pachino a pezzetti e mescolate;
9. il pollo deve presentarsi con una crosticina dorata;
10. serviti i pezzi di pollo  accompagnati dalle patate nei piatti individuali.