Per 4 persone:

• 500g di carne di vitello macinata
• 1 uovo
• 80g di mollica di pane
• maggiorana
• prezzemolo
• aglio
• coriandolo in polvere
• paprika
• cumino
• latte
• farina
• parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• olio per friggere
• sale

1. ammorbidite nel latte la mollica di pane, mettete il trito di carne in una terrina, unite la mollica ben strizzata, un trito di maggiorana, prezzemolo e aglio, un cucchiaio di paprika, uno di coriandolo e uno di cumino, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e sale;
2. impastate tutti questi ingredienti con l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo con il quale formerete tante polpettine rotonde;
3. infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente facendole ben colorire da tutte le parti;
4. scolatele, sgocciolatele su carta assorbente quindi disponetele in un piatto da portata.