Polpette di pollo e scarola

Per 4 persone:

  • 320g di petti di pollo
  • 400g di scarola
  • 1 cipolla piccola
  • 40g di olive verdi
  • timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  1. passate i petti di pollo nel mixer con mezza cipolla, salate e pepate;
  2. mondate e lavate la scarola e mettetela in una casseruola con l’altra metà della cipolla, le olive verdi, il timo e un filo d’olio, salate, coprite con il coperchio e cuocete, fino a quando il composto è asciutto;
  3. estraete la scarola dalla casseruola, lasciatela raffreddare e tritatela con il coltello, quindi unite il pollo tritato e amalgamate con una spatola;
  4. con le mani umide confezionate alcune polpette, cuocetele in una casseruola con un filo d’olio caldo e servite la preparazione con la scarola e olive rimaste.

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