Pomodori infarinati e dorati
Per 4 persone:
- 500g di pomodori duri e acerbi
- 100g di farina
- sale
- 100g di burro
- tagliate i pomodori a rotelle senza togliere i semi;
- mettete tutte le fette sopra dei piatti grandi e salate abbondantemente, lasciandole così per 3 o 4 ore;
- poi strizzate ogni fetta tra le mani e mettetele su un telo ad asciugare;
- infarinatele, scuotendole leggermente per eliminare la farina in eccesso;
- fate cuocere il burro, appena spumeggiante mettetevi le fette di pomodoro e arrostitele da ogni parte;
- servitele ben calde e croccanti.
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