Per 6 persone:

• 6 pomodori maturi
• riso bollito (circa 200g crudo)
• basilico
• 1 mozzarella grande di bufala
• olio extra vergine di oliva
• sale qb
• olio per ungere la pirofila

1. lavate i pomodori e e tagliateli a metà;
2. svuotateli un poco della polpa interna;
3. mettete la polpa in una ciotola e schiacciatela con la forchetta;
4. unite alla polpa 2/3 della mozzarella tritata, il riso bollito, qualche foglia di basilico spezzettata, 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva e il sale;
5. mescolate bene il tutto;
6. riempite  le metà dei pomodori con l’impasto;
7. aggiungete sopra ad ogni pomodoro ripieno un pezzetto di mozzarella e una foglia di basilico, poi coprite con l’altra metà del pomodoro;
8. metteteli in un tegame per forno;
9. irrorate sopra con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e infornate a 180 °C per almeno 15 minuti;
10. se i pomodori sono molto grandi teneteli in forno per qualche minuto  in più fino a quando la pelle dei pomodori fanno delle piccole grinze;
11. serviteli anche tiepidi in un piatto da portata.