Pranzo con spaghetti, vitello e budini di pane

Pranzo con spaghetti, vitello e budini di pane

Montreal sunsetMontreal sunset

Per 4 persone:

  • 8 cubetti di ghiaccio
  • 8cl di brandy
  • 4 fettine di arancia
  • 4 ciliegie  da cocktail
  • soda
  1. mettete 2 cubetti di ghiaccio con 2cl di brandy nei 4 bicchieri alti;
  2. riempiteli con la soda;
  3. mettete le fettine di arancia;
  4. unite la ciliegia per ogni porzione;
  5. servite con cannuccia.

Spaghetti aglio olio e peperoncinoSpaghetti aglio olio e peperoncino

Per 4 persone:

  • 360g di spaghetti
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • prezzemolo tritato
  • peperoncino sott’olio o secco
  • 2 spicchi di aglio
  1. fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata;
  2. nel frattempo fate friggere in una padella l’aglio tagliato a metà  e privato dell aparte interna, insieme al peperoncino tagliato a pezzetti, in 5 cucchiai di olio;
  3. spegnete nel momento in cui l’aglio è appena dorato;
  4. aggiungere un po’ di acqua di cottura insieme alla schiuma;
  5. quando gli spaghetti sono cotti ripassateli nel soffritto aggiungete il prezzemolo tritato;
  6. servite subito in piatti individuali.

Vitello con salsa alle erbeVitello con salsa alle erbe

Per 4 persone:

  • 800g di lombata di vitello
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 litro di brodo
  • 250g di panna fresca
  • un gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  1. mondate e lavate il sedano, la carota e la cipolla e riduceteli a tocchetti;
  2. poi salate la lombata di vitello, rosolatela con poco olio in una casseruola con le verdure, bagnate con il vino rosso, lasciate evaporare, spolverate con la farina, coprite con il brodo, aggiungete le erbe aromatiche e cuocete per 40 minuti;
  3. quindi estraete la lombata dalla casseruola e filtrate il fondo di cottura;
  4. versate la panna nel fondo di cottura e addensate sul fuoco;
  5. infine tagliate la lombata a fette e servitela con la salsa alle erbe aromatiche e i pomodori affettati.

Pesche sciroppatePesche sciroppate

Ingredienti:

  • 1 limone
  • 2kg di pesche a pasta gialla
  • 700g di zucchero
  1. mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua, unitevi del limone e qualche scorza;
  2. appena l’acqua bolle immergetevi, poco alla volta e delicatamente le pesche, lasciandovele circa 1 minuto;
  3. scolatele dall’acqua bollente e immergetele subito in acqua fredda levando loro la buccia, asciugatele man mano che vengono sbucciate;
  4. dividetele a metà, snocciolatele quindi disponete le mezze pesche col vuoto del nocciolo verso il basso ad asciugare al sole per circa 1 ora;
  5. preparate lo sciroppo mettendo a scaldare 1,25 litri d’acqua con lo zucchero, appena bolle levate subito dal fuoco e fate raffreddare;
  6. collocate le pesche nei vasi pressandole leggermente e aggiungendo, in ogni vaso, una mandorla, che si trova all’interno del nocciolo, delle pesche stesse;
  7. ricoprite con lo sciroppo, chiudete i vasi ermeticamente e sterilizzateli scaldandoli per 35 minuti a bagnomaria;
  8. raffreddate i vasi nella stessa acqua del bagnomaria, asciugateli e conservateli in luogo asciutto e buio.

Budini di paneBudini di pane

Ingredienti:

  • 200g di mollica di pane
  • 2dl di panna
  • 3dl di latte
  • 60g di burro
  • 100g di zucchero
  • 4 uova
  • pangrattato
  • granella di zucchero
  1. mettete la mollica di pane in una terrina e ricopritela con la panna e il latte, lasciatela ammollarsi per un paio d’ore, poi passatela al setaccio;
  2. lavorate la mollica passata con il burro ben ammorbidito, lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto omogeneo;
  3. imburrate 4 stampini a ciambella, cospargeteli di pangrattato, rovesciatevi l’impasto e cuoceteli a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti;
  4. al termine lasciate riposare i budini per una decina di minuti, sformateli nei piattini individuali da dessert, cospargeteli di granella di zucchero e servite.

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