Preparare il Mirto, quello vero…
Il Mirto è senz’altro il liquore che più di tutti associa, nell’immaginario collettivo, la tradizione di una regione ricca come la Sardegna. E ancora oggi, in molte case, viene preparato secondo la vecchia tradizione.
Vediamo nel dettaglio la ricetta:
- 800g di bacche di mirto mature
- 1 litro di alcool puro
- 1,5 litri di acqua
- 500g di zucchero
- mettete le bacche in un contenitore ermetico, copritele completamente con l’alcool e lasciatele riposare in un luogo fresco e buio per circa 40 giorni, agitando di tanto in tanto;
- quindi filtrate il liquido delle bacche, strizzatele delicatamente;
- fate bollire l’acqua con lo zucchero in modo da formare uno sciroppo, fatelo raffreddare e unitelo all’alcool ricavato dalle bacche;
- filtrate di nuovo tutto, imbottigliate e lasciate riposare in un luogo fresco per due mesi;
- alcuni tipi di mirto sono così buoni perché in alcune zone della Sardegna, lo zucchero viene sostituito dal miele di corbezzolo.
sono un’amante, delle “cose fatte in casa” tipo:i liquori,le marmellate i dolci e i pani tipici sardi!ben vengano le ricette!premetto che le ho viste fare da mia madre da quando ero bambina! ma se mi permettete,l’alcool va’amalgamato all’acqua,quando essa e’ ancora calda,per poterne ricavare,un’aroma e colore piu’ intenso!… comunque complimenti!da:Pierina
Ciao a tutti,
anche io mi cimento a fare mirto, birra, vino, dolci e cucina tipica sarda in generale.
Il motivo per cui bisogna aspettare che l’acqua sia più fredda è solo perché così si ottiene un liquore più limpido, altrimenti si intorbidisce un po’.
Poi ognuno ha la sua variante, per esempio io metto meno acqua e più bacche…
io lo faccio da anni ed il rapporto acqua/essenza/zucchero/alcol è il seguente
1 lt d’acqua
mezzo litro di essenza
un kg. di zucchero
mezzo litro di alcol
da anni i miei amici dicono che è buonissimo
Proverò… grazie per visitare il mio blog