Primi sprint

Fettuccine in crema di porcini

Per 4 persone:

• 350g di funghi porcini surgelati
• 20g burro
• basilico
• olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• uno scalogno
• prezzemolo
• 4 cucchiai di panna
• sale
• pepe

1. mettete a bollire abbondante acqua in una pentola alta;
2. riducete a pezzetti i funghi;
3. fate dorare l’aglio in 3 cucchiai di olio in una casseruola;
4. eliminate l’aglio e unitevi lo scalogno tritato finemente;
5. fatelo imbiondire leggermente;
6. aggiungete la salsa di pomodoro;
7. fate insaporire qualche minuto;
8. incorporate i funghi porcini e mescolate;
9. fate cuocere per 5 minuti a fiamma media;
10. salate e pepate;
11. aggiungete il prezzemolo e una noce di burro;
12. unitevi la panna e mescolate;
13. fate cuocere le fettuccine aggiungendo del sale all’acqua in ebollizione;
14. scolatela e versatela nella crema di funghi;
15. unitevi 2 cucchiai  di olio e saltateli un attimo a fuoco alto;
16. servite decorando con foglie di basilico sminuzzate.

Spaghetti vongole e broccoli

Per 4 persone:

• 360g di spaghetti
• 750g di vongole veraci
• 250g di broccoli lessati
• vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. fate cuocere per 5 minuti le vongole a casseruola coperta;
2. versate il liquido di cottura in una terrina con un colino;
3. sciacquate le vongole da eventuali residui di sabbia;
4. mettetele nella terrina con il liquido;
5. riducete a pezzettini i broccoli e metteteli in un piatto;
6. in una padella larga fate dorare l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
7. eliminate l’aglio;
8. unite le vongole con il loro liquido e 2 cucchiai di vino;
9. fate insaporire 4 minuti;
10. aggiungete i broccoli;
11. salate e pepate;
12. fate cuocere per circa 7 minuti mescolando ogni tanto;
13. fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata;
14. aggiungete dell’acqua di cottura della pasta al condimento, se necessario;
15. scolate la pasta;
16. versatela nella padella delle vongole;
17. alzate la fiamma e fate insaporire per qualche secondo;
18. servite in piatti individuali.

Pasta cipolle e pancetta

Per 4 persone:

• 360g di pasta tipo tortiglioni
• 50g di pancetta a fette
• 2 cipolle grandi tritate finemente
• 2 tuorli di uova
• parmigiano grattugiato
• 30g di burro
• cognac
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. fate cuocere la cipolla nel burro e in 2 cucchiai di olio;
2. aggiungete la pancetta a pezzettini dopo 2 minuti;
3. bagnate con 2 cucchiai di Cognac;
4. fate evaporare e spegnete;
5. in una terrina sbattete i tuorli insieme ad un pizzico di sale e di pepe;
6. aggiungete 3 cucchiai di parmigiano sempre mescolando;
7. fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata;
8. scolate la pasta al dente;
9. versatela nel condimento;
10. ripassatela a fiamma alta per qualche secondo;
11. aggiungete lo sbattuto di uova;
12. mescolate ancora qualche istante;
13. servite in piatti individuali con una manciata di parmigiano.

Fusilli alle noci saporite

Per 4 persone:

• 360g di fusilli
• rosmarino fresco in foglioline tritate
• 50g di gherigli di noci
• 1 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. nel frattempo fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
3. unite il rosmarino tritato;
4. aggiungete anche le noci a pezzetti;
5. salate e pepate;
6. fate insaporire a fiamma bassa;
7. scolate la pasta;
8. versatela nel condimento;
9. irrorate con altri 2 cucchiai di olio;
10. mescolate a fiamma alta;
11. servite in piatti individuali.