Primo di risotto misto ai funghi
Per 4 persone:
- 360g di risotto per minestre
- 150g di funghi misti a piacere
- burro
- sale
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- in una pentola alta mettete a imbiondire la cipolla tritata finemente con 2 noci di burro;
- aggiungete il misto di funghi e n poco di sale;
- a parte preparate un brodo vegetale;
- unite qualche cucchiaio di brodo per non far attaccare;
- quando i funghi si sono ammorbiditi unite il riso e poco alla volta aggiungete il brodo mescolando;
- quando la cottura è terminata spegnete, aggiungete due noci di burro e il parmigiano, mescolate e fate riposare richiudendo la pentola;
- servite nei piatti individuali unendo sopra il prezzemolo e se vi piace, anche una macinata di pepe.
