Ratatouille
Per 4 persone:
- 4 pomodori
- 4 melanzane
- 6 zucchine
- 4 peperoni verdi
- 4 cipolle
- 4spicchi d’aglio
- 150g di olive verdi
- basilico
- timo fresco
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- tagliate le melanzane a cubetti, salatele e lasciatele mezz’ora in uno scolapasta affinché perdano l’acqua amara;
- scottate i pomodorini in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini;
- affettate le cipolle e le zucchine;
- riducete i peperoni a listarelle dopo aver eliminato peduncoli, semi e filamenti;
- tritate gli spicchi d’aglio e snocciolate le olive;
- scaldate 1/2 bicchiere d’olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolle e l’aglio;
- salate, pepate, unite le altre verdure, qualche foglia di timo e cuocete a fuoco moderato e a pentola scoperta per 45 minuti;
- al termine aggiungete le olive, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e una manciata di foglie di basilico spezzettate;
- versate la ratatouille in una zuppiera e servitela tiepida.
Ratatouille…
il contorno più famoso…
Ratatouille…
un pieno di verdure
Per 4 persone:
4 pomodori
4 melanzane
6 zucchine
4 peperoni verdi
4 cipolle
4spicchi d’aglio
150g di olive verdi
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