Ravioli al provolone piccante

Per 4 persone:

• 500g di farina
• 5 uova
• 150g di provolone piccante
• 150g di parmigiano grattugiato
• 50g di panna fresca
• mezzo bicchiere di brodo di carne
• noce moscata
• un pomodoro maturo
• basilico
• olio e sale

1. amalgamate in una terrina il parmigiano grattugiato con la panna, unite la noce moscata, il brodo e aggiungete il provolone grattugiato;
2. mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo;
3. impastate le uova con la farina, formate della sfoglia e riempitela con il composto precedentemente creato, formate dei ravioli;
4. cuoceteli in abbondante acqua salata, tagliate a fettine il pomodoro e conditelo con olio, sale e basilico;
5. scolate i ravioli, conditeli con il sughetto e fate insaporire a fuoco alto per un paio di minuti;
6. servite subito.