Per 4 persone:

• 350g di riso
• 4 salsicciotti
• burro e olio
• 1 cipolla
• 200g di conserva di pomodoro
• parmigiano grattugiato
• 1 litro abbondante di brodo di carne
• sale e pepe

1. mondate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con 40g di burro e 2 cucchiai di olio;
2. fatela appassire a fiamma dolce finché sarà dorata;
3. unite i salsicciotti precedentemente punzecchiati con un grosso ago per evitare che “scappino” durante la cottura;
4. lasciate rosolare per qualche minuto, rivoltandoli spesso, poi unite la conserva di pomodoro, salate, coprite con un coperchio e cuocete per circa mezz’ora a fuoco lento, unendo a poco a poco acqua calda;
5. trascorso il tempo indicato, togliete i salsicciotti dalla casseruola con un quarto del loro sugo e tenete in caldo;
6. nel sugo rimasto buttate il riso e continuate a mescolare per farlo assorbire;
7. cominciate a bagnare il riso col brodo e fatelo cuocere per 20 minuti, unendo a mano a mano altro brodo;
8. ultimata la cottura, mantecate il riso con due manciate di parmigiano e servite in piatti fondi, mettendo in ogni porzione un salsicciotto con un po’ di sugo.
9. Se volete farne un piatto unico, basterà raddoppiare la dose di salsicciotti!