Per 4 persone:

• 150g di salmone al naturale
• 50g di salmone affumicato
• 2 patate
• una costola di sedano
• 1 cipolla
• 40g di burro
• 1 litro circa di brodo
• sale e pepe

1. lavate e sbucciate le patate, poi lavatele di nuovo e tagliatele a pezzetti;
2. lavate anche il sedano e riducetelo a fette;
3. sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con 40g di burro e fatela appassire a fuoco moderato per 5 minuti;
4. unite le 2 verdure e lasciate insaporire anche queste, mescolando;
5. unite un litro di brodo, regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti;
6. sgocciolate il salmone dalla scatola e mettetelo nel bicchiere del frullatore, insieme con il salmone affumicato, tranne 2 fettine, metà della panna e frullate per formare una crema;
7. una volta cotte le verdure, passatele al frullatore, con parte del loro brodo;
8. mescolate i 2 frullati, unite la panna rimasta e allungate leggermente con un po’ di brodo per ottenere la densità voluta;
9. scaldate brevemente, salate e se occorre, pepate e poi suddividete in tazze da brodo o fondine e decorate con qualche listarella di salmone avanzato.