Per 4 persone:

• 2 uova
• 1 pomodoro maturo
• 30g di burro
• sale e pepe

1. affettate il pomodoro, e fatelo cuocere per 1 minuto in una padella piccola dove avete fatto sciogliere il burro;
2. salate, pepate e tenete al caldo;
3. rompete le uova in una ciotola, mettete 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e sbattete per un poco;
4. in una padella fate sciogliere il resto del burro e versatevi le uova;
5. quando si incominciano a rapprendere scuotete la padella per far staccare l’omelette;
6. ricoprite mezza omelette con i pomodori e ripiegate sopra l’altra metà;
7. fatela scivolare su un piatto e servitela calda.