Spiedini con scamorza cucinati al forno

Per 4 persone:

• 500g di scamorza
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 200g di pane a fette
• sale e pepe

1. tagliate a fette la scamorza, conditela con sale e pepe e due cucchiai di olio;
2. tagliate le fette di pane di dimensioni uguali alla scamorza e fatele tostare leggermente in forno;
3. infilare negli spiedini una fetta di pane ed una di scamorza, alternandole;
4. ungete una padella con due cucchiai di olio, scaldatela nel forno e adagiatevi gli spiedini, girandoli fino a quando la scamorza sarà fusa;
5. prendete un piatto da portata, adagiatevi gli spiedini e serviteli caldi.

Spaghetti classici alla carbonara

Per 4 persone:

• 300g di spaghetti
• 200g di guanciale (se non l’avete va bene anche la pancetta)
• 4 uova
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

1. fate bollire l’acqua in una pentola, tagliate il guanciale a strisce e fatelo rosolare in padella con olio, a fuoco moderato, senza farlo scurire troppo;
2. sgusciate le uova, salatele e, sbattetele con il pecorino e il pepe;
3. buttate gli spaghetti e fateli cuocere al dente;
4. scolateli e conservate un pochino d’acqua di cottura;
5. conditeli con le uova e il guanciale;
6. qualora risultassero asciutti, versatevi l’acqua rimasta della cottura e rimescolate;
7. servite.

Melanzane dorate alla fiamma

Per 4 persone:

• 6 melanzane piccole tonde
• 300g di fontina
• 60g di acciughe
• 50g di farina
• 2 uova
• pangrattato
• 1 bicchiere di olio
• 50g di burro
• sale
• basilico e prezzemolo

1. tagliate a fette le melanzane, mettetele a strati sopra un tagliere, salatele e lasciatele così per un paio d’ore, in modo che perdano il sapore amarognolo;
2. poi strizzatele ed asciugatele;
3. prendete una fetta di melanzana, copritela con una fetta di fontina, un’acciuga e coprite con un’altra fetta di melanzana impastata con sale, pepe, una manciata di prezzemolo ed una di basilico;
4. schiacciate con le mani le fette, passatele nella farina, nell’uovo e nel pangrattato;
5. friggetele in olio bollente e fatele dorare da entrambe le parti;
6. scolatele su carta assorbente e disponetele su un piatto da portata.

Yogurt all’arancia

Per 4 persone:

• 3 vasetti di yogurt
• 4 arance
• due cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di mandorle sbucciate e tagliate a pezzetti

1. sbucciate le arance e tagliatele a fette sottili;
2. spremete le altre due e mettetene il succo in una ciotolina;
3. unite lo yogurt, lo zucchero a velo e mescolate bene;
4. dividete il composto in coppette singole, distribuitevi sopra le fettine di arancia e le mandorle tritate e fate riposare in frigorifero per un quarto d’ora circa prima di servire.