Per 4 persone:

• 4 carciofi
• 2 cucchiaini di conserva di pomodoro
• 1 cucchiaino di estratto di carne
• 1 pizzico di di origano
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 manciatina di capperi
• sale
• pepe

1. pulite i carciofi eliminando le prime foglie più dure e le spine;
2. tagliate ognuno in 8 spicchi ed eliminate l’eventuale fieno;
3. mettete la cipolla tritata, l’aglio e l’olio in un tegamino;
4. fate rosolare bene;
5. unite i carciofi e fateli insaporire per 10 minuti;
6. spruzzateli con il vino bianco e, appena sarà  evaporato, aggiungete un mestolo di acqua tiepida in cui avete diluito precedentemente la conserva di pomodoro e l’estratto di carne;
7. fate cuocere per 20 minuti;
8. unite i capperi, il prezzemolo e l’origano;
9. salate e pepate;
10. fate cuocere altri 20 minuti e poi servite in un piatto da portata decorando con degli spicchi di limone.