Ricette con Pollo, peperoni, limoni e castagne

Pollo al limonePollo al limone

Per 4 persone:

  • 1 pollo da 1 Kg
  • sale
  • 90g di burro
  • succo di 1 limone
  • brodo vegetale
  • prezzemolo tritato finemente
  • 1 cipolla
  • 40g di farina
  • 1dl di panna acida
  • 1 bicchierino di limoncello
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • due limoni per la decorazione
  1. pulite e fiammeggiate il pollo;
  2. asciugatelo e strofinatelo con il sale in tutte le parti;
  3. sciogliete 50g di burro in una teglia;
  4. mettetevi il pollo;
  5. fatelo rosolare per 10 minuti;
  6. aggiungete il succo di mezzo limone;
  7. coprite la teglia;
  8. infornate a 180° per circa 1 ora e mezza;
  9. dopo un’ora aggiungete 250ml di brodo bollente;
  10. aggiungete il prezzemolo e la cipolla tritata finemente;
  11. fate terminare la cottura;
  12. toglietelo dal forno;
  13. adagiatelo su un piatto da portata e tenetelo in caldo nel forno;
  14. preparate una salsa al limone;
  15. fate sciogliere il rimanente burro in una casseruola;
  16. unite a pioggia la farina mescolando con n cucchiaio di legno;
  17. fate imbiondire leggermente;
  18. diluite con il fondo di cottura del pollo filtrato;
  19. fate cuocere per 5 minuti;
  20. togliete dal fuoco;
  21. aggiungete il succo di mezzo limone e il limoncello;
  22. mescolate bene incorporando la panna e il vino bianco;
  23. scaldate la salsa a fiamma media mescolando, fino a quando non diventa cremosa;
  24. decorate il pollo con fette di limone;
  25. irrorate con la salsa;
  26. servite in tavola.

Pollo con i peperoniPollo con i peperoni

Per 4 persone:

  • 1Kg di pollo spezzato
  • 50g di burro
  • sale
  • 4 peperoni rossi
  • birra
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • alloro
  • timo
  • pepe
  • 1 pizzico di paprica
  1. strofinate il pollo con il sale all’interno e all’esterno;
  2. fate sciogliere il burro in una pentola larga;
  3. ponete i pezzi di pollo nella pentola;
  4. fate cuocere per 1 ora spruzzando ogni tanto con della birra;
  5. dividete a metà i peperoni;
  6. eliminate i semi interni;
  7. lavateli e asciugateli;
  8. riduceteli a listarelle;
  9. cuoceteli in abbondante acqua bollente per 5 minuti a casseruola coperta;
  10. scolateli;
  11. fate rosolare l’aglio in 4 cucchiai di olio;
  12. aggiungete 2 foglie di alloro, il timo e del pepe;
  13. unite i peperoni e fate cuocere per 20 minuti;
  14. togliete il pollo dal fuoco;
  15. adagiatelo in piatti individuali;
  16. diluite il fondo di cottura del pollo con un pizzico di paprica e 2 cucchiai di acqua;
  17. irroratevi il pollo;
  18. guarnite con i peperoni;
  19. servite.

Pollo castagnePollo con castagne

Per 4 persone:

  • 1Kg di pollo
  • sale
  • pepe
  • 250g di cipolline
  • 400g di castagne pelate
  • salvia
  • vino bianco secco
  • 4 cucchiai di panna
  • olio extravergine di oliva
  • 40g di burro
  • 1 tazza di brodo vegetale
  1. sventrate il pollo;
  2. fiammeggiatelo e lavatelo;
  3. riempitelo con le castagne;
  4. lasciatene da parte 1/3;
  5. aggiungete 6 cipolline, 2 foglie di salvia, sale e pepe;
  6. fatelo rosolare nel burro e in 3 cucchiai di olio;
  7. irrorate con del vino;
  8. fate insaporire qualche minuto a fiamma lata;
  9. unite le castagne e le cipolline rimanenti;
  10. aggiungete metà del brodo;
  11. salate e fate cuocere per 1 ora;
  12. aggiungete altro brodo poco alla volta;
  13. togliete il pollo dalla casseruola;
  14. adagiatelo su un piatto da portata;
  15. incorporate anche le castagne e le cipolline;
  16. mescolate al fondo di cottura la panna;
  17. fate scaldare leggermente;
  18. versate la salsa sul pollo;
  19. servite in tavola.

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