Ricette dal sapore deciso

Frittelle di cipolla

Per 4 persone

3 cipolle bianche medie
vino bianco secco
3 uova
farina
sale
olio extravergine di oliva

1. mondate le cipolle;
2. lavatele e asciugatele;
3. tritatele finemente;
4. fate imbiondire le cipolle in 3 cucchiai di olio;
5. aggiungete 3 cucchiai di vino bianco;
6. salate mescolando;
7. togliete dal fuoco;
8. in una terrina sbattete le uova con un cucchiaino di sale;
9. unite le cipolle sempre sbattendo con la forchetta;
10. aggiungete poco alla volta della farina fino ad ottenere una crema densa;
11. ungete una padella e fatela a scaldare a fuoco medio;
12. versate del composto con un cucchiaio formando tante frittelle;
13. quando saranno dorate da ambo le parti toglietele dal fuoco;
14. fatele scolare su carta assorbente da cucina;
15. salate in superficie;
16. servite.

Reginette piccanti

Per 4 persone

100g di salsiccia di maiale piccante
1 cipolla rossa tritata finemente
mezzo litro di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
peperoncino fresco
sale

1. eliminate la pellicina alla salsiccia;
2. fate imbiondire la cipolla in 2 cucchiai di olio;
3. unite la salsiccia  sbriciolandola;
4. fatla rosolare qualche secondo;
5. irrorate con il vino e fatelo evaporare a fiamma alta;
6. aggiungete la salsa di pomodoro e abbassate la fiamma;
7. fate cuocere per 10 minuti;
8. aggiungete il peperoncino e salate;
9. mescolate e fate insaporire per 5 minuti;
10. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
11. scolatela e conditela nella pentola con metà del sugo piccante;
12. aggiungete 2 cucchiai di olio mescolando;
13. servite nei piatti terminando con un mestolino di salsa piccante.

Pollo alle pere

Per 4 persone

4 fettine di petti di pollo
50g di uva sultanina
1 pera grande
farina
vino bianco secco
paprica in polvere
olio extravergine di oliva
sale

1. fate ammollare l’uvetta in acqua;
2. sbucciate e tagliate a pezzetti la pera;
3. versate 2 cucchiai di olio in una casseruolina;
4. fatevi cuocere i pezzetti di pera a fiamma bassa;
5. quando diventano morbidi e trasparenti unite l’uva sultanina e un pizzico di paprica;
6. mescolate e spegnete;
7. infarinate il pollo;
8. fatelo cuocere in una padella con 2 cucchiai di olio;
9. salate e rigiratelo facendolo cuocere da ambo i lati;
10. unite 3 cucchiai di vino;
11. alzate la fiamma e fate evaporare;
12. disponete nei piatti individuali;
13. versatevi la salsina con le pere;
14. servite.

Torta di riso mandorlata

Per 4 persone

1 litro di latte
200g di zucchero semolato
100g di mandorle pelate
4 uova intere
100g di riso per risotti
uva sultanina ammollata
1 limone
un pizzico di sale
burro

1. bollite il latte;
2. fatevi cuocere il riso con la scorza di 1 limone;
3. aggiungete 100g di zucchero e il sale;
4. mescolate fino al termine della cottura;
5. scolate il riso e fatelo raffreddare;
6. sbattete con lo sbattitore le uova con lo zucchero per 6 minuti;
7. aggiungete le madorle tritate, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione;
8. unite l’uva sultanina e sbattete per 5 minuti;
9. versate il composto in una tortiera imburrata;
10. infornate a 200° per 40 minuti;
11. spegnete il forno;
12. togliete la torta dal forno dopo 5 minuti;
13. sfornate e fate raffreddare  il dolce;
14. decorate con le mandorle intere messe da parte;
15. servite in tavola.