Cipolle alle uova e formaggio

Per 6 persone:

• 6 cipolle medie
• 3 uova
• 100g di Emmental grattugiato
• salsa di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• burro
• noce moscata grattugiata
• foglioline di prezzemolo
• sale
• pepe

1. pelate le cipolle, scottatele in acqua bollente per 4 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare;
2. svuotate le cipolle al centro;
3. tritate la polpa estratta e fatela insaporire in un cucchiaio d’olio per qualche minuto in una piccola casseruola;
4. versate le uova sbattute con un pizzico di sale e mescolate bene con un cucchiaio di legno;
5. cuocete a fuoco molto basso, continuando a rimestare, fino a ottenere un composto cremoso;
6. togliete dal fuoco, incorporate il formaggio, una presa di noce moscata e riempite le cipolle;
7. distribuite qualche    cucchiaiata di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila, accomodatevi sopra le cipolle ripiene, versate sopra ogni cipolla un cucchiaio di salsa di pomodoro e infornate a 180°C per circa 30 minuti;
8. togliete dal forno, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo e servite.

Farfalle con ricotta e zucchine

Per 4 persone:

• 400g di farfalle
• 200g di ricotta fresca di mucca
• 2 zucchine
• olio
• prezzemolo
• grana grattugiato

1. lavate e tagliate a cubetti le zucchine e fatele cuocere velocemente in una padella con olio e prezzemolo;
2. a parte fate bollire l’acqua e buttate le farfalle, a fine cottura scolate la pasta;
3. mettete la ricotta in una casseruola;
4. fate saltare le farfalle nella padella con le zucchine per 1 minuto, rovesciate poi il tutto nella casseruola con la ricotta mescolando bene, e  aggiungete il grana grattugiato e il prezzemolo.

Cestini di patate

Per 6 persone:

• 800g di patate farinose
• 6 bistecche di manzo
• 6 pomodori pelati
• 1 cipollina
• 1 carotina
• 1 gambo di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• foglie di basilico
• 50g di burro
• 1 uovo + 2 tuorli
• noce moscata
• olio d’oliva

1. lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una casseruola;
2. condite con sale, noce moscata, burro e fate asciugare a fuoco moderato, mescolando;
3. allontanate dal fuoco e incorporate un uovo intero e un tuorlo;
4. mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta rigata, e su una placca imburrata, formate 6 cestini rettangolari;
5. spennellateli con l’altro tuorlo sbattuto e infornate a 160° per 15 minuti;
6. preparate un trito di cipolla, carota, sedano, basilico e prezzemolo;
7. mettetelo a rosolare in 2 cucchiai d’olio mescolando finché non imbiondisce;
8. unite i pomodori pelati e tritati, salate e cuocete a calore moderato per circa 30 minuti;
9. mettete le bistecche spennellate d’olio sulla griglia ben calda e, non appena prendono colore, salatele, giratele e cuocetele dall’altra parte;
10. riempite i cestini di patate con la salsa di pomodoro, accomodatevi sopra le bistecche e servite.

Insalata greca

Per 4 persone:

• 200g di formaggio feta
• 4 pomodori maturi
• 2 cetrioli
• 80gr di olive nere
• origano
• succo di limone
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

1. tagliate il formaggio a fette;
2. sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi;
3. affettateli sottilmente, disponeteli su un piatto, spolverizzateli con il sale e lasciateli riposare per circa mezz’ora;
4. lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette;
5. preparate una salsina mescolando 2 cucchiai d’olio, uno di     succo di limone, un cucchiaio di origano, sale e pepe;
6. in un piatto da portata formate un letto di pomodori e cetrioli, sistematevi sopra le fette di formaggio, contornate con le olive nere, irrorate con la salsina e servite.

Sugar cookies

Ingredienti:

• 100g di burro
• 150g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di panna o latte
• 160g di farina
• lievito in polvere

1. in una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso;
2. aggiungete l’uovo, l’essenza di vaniglia, la panna o il latte e amalgamate con cura gli ingredienti;
3. in un’altra ciotola mescolate la farina, un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di lievito, unitevi il composto di burro e mescolate il tutto;
4. imburrate una placca da forno e, un cucchiaino alla volta, fate ricadere l’impasto sulla placca, avendo cura di mantenere una distanza di almeno 3cm tra un biscotto e l’altro;
5. cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata;
6. sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servire.