Per 4 persone:

• 8 scaloppine di vitello
• farina
• 3 grosse costole di sedano bianco
• metà limone
• 1 bicchierino di liquore all’anice
• 80g di burro
• sale e pepe

1. mettete due padelle sulfuoco, ciascuna con 40g di burro;
2. fatelo fondere a fuoco moderato;
3. nel frattempo infarinate la carne, mondate e lavate il sedano, tagliandolo a fette sottili;
4. nella prima padella adagiate la carne, nella seconda il sedano;
5. girate le scaloppine un paio di volte e abbassate la fiamma, continuando a cuocere per 10 minuti;
6. fate appassire il sedano a fuoco medio sempre per una decina di minuti, dopodiché trasferite tutto nella carne;
7. salate, pepate, spruzzate col succo del limone e il bicchierino di liquore all’anice;
8. coprite con un coperchio e fate cuocere ancora per 10-15 minuti, a fuoco lento.
9. Originale.