Per 4 persone:

• 4 filetti di maiale
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• succo di 1 limone
• 2 patate lesse schiacciate
• aceto balsamico
• 120g di burro
• sale e pepe

1. lavate i filetti sotto l’acqua corrente;
2. asciugateli con carta assorbente;
3. adagiateli su un piatto;
4. lavate il prezzemolo e mettetene da parte due rametti;
5. tritate il resto;
6. dividete gli spicchi di aglio a metà;
7. cospargete i filetti con il prezzemolo e un pezzo di aglio schiacciato;
8. in una terrina sbattete l’olio con il succo di limone;
9. salate, pepate e mescolate bene;
10. versate la mistura sulla carne;
11. fate marinare per 30 minuti in frigorifero dopo aver coperto con carta di alluminio;
12. togliete la carta e rigiratelo;
13. ricoprite e fatelo marinare altri 30 minuti;
14. scolate dalla marinata;
15. oleate una piastra e fatela scaldare;
16. adagiatevi il maiale e fatelo cuocere da ambo le parti;
17. a cottura ultimata mettetelo nei piatti individuali
18. decorate con la purea di patate aromatizzata con aceto balsamico e ciuffetti di prezzemolo;
19. servite.