Le frappe, chiacchiere e bugie…o cioffe

Per 4 persone:

• 3 uova
• mezza bustina di lievito
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• mezzo bicchiere di latte
• farina quanto basta
• scorza grattugiata di un arancia o limone
• il succo spremuto di un arancia o limone
• poco olio per ammorbidire la pasta

1. setacciate la farina sulla spianatoia;
2. fate un incavo nel mezzo e versatevi le uova;
3. aggiungete tutti gli altri ingredienti;
4. impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e liscio;
5. con un matterello stendete la pasta con uno spessore di mezzo centimetro;
6. con la rotella tagliate la pasta in strisce;
7. formate con queste dei fiocchi che chiameremo “cioffe” (ma potete sbizzarrirvi con le forme più svariate);
8. in una pentola mettete dell’olio abbondante;
9. scaldatelo;
10. friggete le cioffe;
11. fatele asciugare su della carta assorbente per qualche secondo;
12. mettetele in un piatto da portata;
13. zuccheratele in superficie con zucchero semolato (va bene anche quello a velo)
14. servite le cioffe fredde…

Le castagnole

Per 4 persone:

• 2 uova
• 2 cucchiaiate di zucchero
• 150gr di farina
• liquore strega
• olio per friggere

1. mettete in una terrina l’uovo intero con lo zucchero, unitevi l’olio e lavorate tutto insieme, poi aggiungetevi, a poco a poco, la farina e un sorso di strega o altro liquore a piacere, in modo da formare una pasta piuttosto morbida e omogenea;
2. vesate un cucchiaino/cucchiaio alla volta di questa pasta in abbondante olio bollente;
3. togliere le castagnole quando saranno ben dorate;
4. disponetele su carta assorbente e servitele spolverizzate di zucchero a velo o passatele nello zucchero semolato (sono più buone).