Ricette di Carnevale

Le frappe, chiacchiere e bugie…o cioffe

Per 4 persone:

• 3 uova
• mezza bustina di lievito
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• mezzo bicchiere di latte
• farina quanto basta
• scorza grattugiata di un arancia o limone
• il succo spremuto di un arancia o limone
• poco olio per ammorbidire la pasta

1. setacciate la farina sulla spianatoia;
2. fate un incavo nel mezzo e versatevi le uova;
3. aggiungete tutti gli altri ingredienti;
4. impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e liscio;
5. con un matterello stendete la pasta con uno spessore di mezzo centimetro;
6. con la rotella tagliate la pasta in strisce;
7. formate con queste dei fiocchi che chiameremo “cioffe” (ma potete sbizzarrirvi con le forme più svariate);
8. in una pentola mettete dell’olio abbondante;
9. scaldatelo;
10. friggete le cioffe;
11. fatele asciugare su della carta assorbente per qualche secondo;
12. mettetele in un piatto da portata;
13. zuccheratele in superficie con zucchero semolato (va bene anche quello a velo)
14. servite le cioffe fredde…

Le castagnole

• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• farina q.b.
  
• 3 cucchiai di liquore strega
• 1 bustina di lievito in polvere
• buccia di 1 limone grattugiata
• 2 cucchiai di olio di semi
• zucchero semolato
• olio per friggere

1. mettete in una terrina le uova con lo zucchero
2. unitevi l’olio ila buccia di limone e il liquore
3. lavorate tutto insieme con una frusta
4. aggiungetevi, a poco a poco, la farina in modo da formare una pasta piuttosto morbida e omogenea
5. unitevi il lievito e mescolate bene
6. scaldate abbondante olio in una pentola alta (per regolare la temperatura mettevi uno stuzzicadenti; quando iniziano a crearsi delle bollicine attorno incominciate a mettervi la pasta)
7. prendete con un cucchiaio la pasta ottenuta che non dovrà sgocciolare da esso e con un altro cucchiaio fate cadere nell’olio bollente
8. create così tante palline nell’olio che dovranno gonfiarsi e cuocere fino a diventare di un colorito abbronzato
9. togliere le castagnole dall’olio e farle sgocciolare su un piatto sopra della carta assorbente
10. mettere in un piatto dello zucchero semolato e passarvi le palline ottenute, oppure spolverizzate semplicemente con dello zucchero al velo
11. servire le castagnole sopra un vassoio