Ricette di Carnevale

Le frappe, chiacchiere e bugie…o cioffe

Per 4 persone:

setacciate la farina sulla spianatoia;
fate un incavo nel mezzo e versatevi le uova;
aggiungete tutti gli altri ingredienti;
impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e liscio;
con un matterello stendete la pasta con uno spessore di mezzo centimetro;
con la rotella tagliate la pasta in strisce;
formate con queste dei fiocchi che chiameremo “cioffe” (ma potete sbizzarrirvi con le forme più svariate);
in una pentola mettete dell’olio abbondante;
scaldatelo;
friggete le cioffe;
fatele asciugare su della carta assorbente per qualche secondo;
mettetele in un piatto da portata;
zuccheratele in superficie con zucchero semolato (va bene anche quello a velo)
servite le cioffe fredde…

mettete in una terrina le uova con lo zucchero
unitevi l’olio ila buccia di limone e il liquore
lavorate tutto insieme con una frusta
aggiungetevi, a poco a poco, la farina in modo da formare una pasta piuttosto morbida e omogenea
unitevi il lievito e mescolate bene
scaldate abbondante olio in una pentola alta (per regolare la temperatura mettevi uno stuzzicadenti; quando iniziano a crearsi delle bollicine attorno incominciate a mettervi la pasta)
prendete con un cucchiaio la pasta ottenuta che non dovrà sgocciolare da esso e con un altro cucchiaio fate cadere nell’olio bollente
create così tante palline nell’olio che dovranno gonfiarsi e cuocere fino a diventare di un colorito abbronzato
togliere le castagnole dall’olio e farle sgocciolare su un piatto sopra della carta assorbente
mettere in un piatto dello zucchero semolato e passarvi le palline ottenute, oppure spolverizzate semplicemente con dello zucchero al velo
servire le castagnole sopra un vassoio

Categoria: Dolci