Quiche alle zucchine

Per 6 persone:

• 1 disco di pasta sfoglia pronta
• 2 zucchine
• 100gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella di media grandezza
• 1/2 bicchiere di latte
• foglie di basilico
• parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. tagliate a pezzi la mozzarella;
2. tagliate le zucchine a cubetti e rosolatele in una padella insieme all’olio;
3. unite alle zucchine il prosciutto cotto tagliato a pezzetti;
4. stendete il disco di pasta sfoglia in una teglia con carta forno;
5. disponete le zucchine e il prosciutto cotto nella pasta sfoglia;
6. aggiungete la mozzarella, il basilico, l’uovo sbattuto con il latte;
7. terminate aggiungendo il parmigiano grattugiato;
8. infornate a 200°C per circa 25 minuti.

Gnocchi agli asparagi

Per 6 persone.

• 600gr di gnocchi di patate
• 2 cipolla bianca
• un mazzetto di asparagi
• olio d’oliva
• burro
• parmigiano grattugiato
• sale

1. tritate la cipolla e rosolatela in una padella con un filo d’olio;
2. aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti;
3. fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo se necessario dell’acqua;
4. quando gli asparagi risulteranno morbidi, schiacciateli con una forchetta;
5. cuocete gli gnocchi, terminate la cottura passateli nel condimento di asparagi;
6. terminate con una spruzzata di parmigiano grattugiato.

Gamberoni su crema di fagioli

Per 6 persone:

• 24 gamberoni
• 400gr di fagioli
• sedano
• carota
• cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• prezzemolo
• 10 pomodori secchi
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• sale

1. lessate i fagioli finché saranno teneri;
2. fate soffriggere nell’olio l’aglio;
3. aggiungete i gamberoni sgusciati e fateli cuocere per pochi minuti;
4. versate il vino rosso e lasciatelo sfumare;
5. unite i pomodori secchi e fate cuocere per altri 5 minuti;
6. frullate i fagioli con l’olio;
7. mettete la crema di fagioli su ogni singolo piatto;
8. adagiate sulla crema i gamberoni e i pomodori secchi.

Zucchine al forno

Per 6 persone:

• 5 zucchine
• 2 uova
• 1/2 cipolla
• 5 cucchiai di panna
• basilico
• 3 cucchiai d’olio
• sale e pepe

1. tagliate le zucchine a rondelle;
2. tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con dell’olio;
3. aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere per altri 15 minuti;
4. frullate tutto, ma lasciate da parte alcune rondelle di zucchine;
5. mettete il composto in una ciotola e amalgamatevi la panna, le uova sbattute, il basilico, sale e pepe;
6. oliate uno stampo ad anello e versatevi il composto;
7. coprite con carta stagnola e fate cuocere per circa 40 minuti a bagnomaria nel forno a 180°C;
8. terminata la cottura, capovolgete lo sformato su un piatto e decorate con le rondelle di zucchine.

Dolce agli amaretti e cioccolato

Ingredienti:

• 3 uova
• 170gr di zucchero
• 200gr di amaretti sbriciolati
• 200gr di pangrattato
• 200ml di panna fresca
• 100gr di cioccolato fondente a scaglie
• 1 bustina di lievito per dolci
• burro

1. montate le uova con lo zucchero e mescolatevi la panna non montata;
2. mettete in una ciotola gli amaretti, 160gr di pangrattato e il cioccolato e aggiungeteli al composto di uova;
3. infine aggiungete il lievito;
4. sistemate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato;
5. infornate a 200°C per circa 40 minuti.