Ricette di cucina facile per la settimana

Crostini con asparagi

Per 4 persone:

• 500g di asparagi surgelati
• 8 fette di pancarrè
• burro
• parmigiano grattugiato
• pangrattato
• sale

1. mettete gli asparagi in una pentola larga e bassa, riempite con acqua e portate ad ebollizione;
2. fate sobbollire per 8 minuti;
3. fate cuocere le fette di pane in una noce di burro;
4. mettetele in una teglia;
5. in una padella fate sciogliere 60g di burro;
6. insaporitevi gli asparagi scolati per qualche minuto;
7. togliete dal fuoco;
8. tagliateli con un coltello della stessa lunghezza delle fette di pane;
9. adagiateli sul pane;
10. unite un fiocco di burro, del parmigiano e un pizzico di pangrattato;
11. infornate a 200° per 10 minuti;
12. sfornate e servite in piatti individuali.

Tagliolini allo zafferano

Per 4 persone:

• 400g di tagliolini all’uovo freschi
• 1 cipolla media
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine di oliva
• 2 noci di burro
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di brodo vegetale
• sale e pepe

1. mondate le cipolle e tritatele finemente;
2. fatele imbiondire in 5 cucchiai di olio;
3. unite il brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano;
4. fate evaporare leggermente a fiamma bassa;
5. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
6. insaporite la salsa con del sale e del prezzemolo tritato;
7. scolate la pasta;
8. versatela nella casseruola della salsa allo zafferano;
9. unite il burro e una spolverata di pepe;
10. mescolate bene a fiamma alta;
11. servite in piatti individuali decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.

Timballo di patate e funghi

Per 4 persone:

• 4 patate medie
• 150g di funghi champignon
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato finemente
• 120ml di besciamella
• sale
• 50ml di latte

1. lessate le patate con tutta la buccia;
2. toglietele dal fuoco appena riuscite ad infilzarle con una forchetta;
3. pelatele e fatele intiepidire;
4. schiacciatele con lo schiacciapatate in una terrina;
5. insaporitele con del sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
6. mescolate bene;
7. pulite ed affettate i funghi;
8. fateli rosolare per 7 minuti circa in 4 cucchiai di olio;
9. toglieteli dal fuoco;
10. imburrate una pirofila;
11. formate uno strato con 1/3 della purea di patate;
12. aggiungete 1/3 dei funghi, del prezzemolo, della besciamella e qualche fiocco di burro;
13. formate altri due strati procedendo allo stesso modo;
14. infornate per 20 minuti a 180°;
15. togliete dal fuoco;
16. servite in 4 piatti individuali.

Mele al liquore

Per 4 persone:

• 4 mele
• zucchero
• succo di arancia
• buccia grattugiata di 1 limone
• mezzo bicchiere di Cointreau
• 150g di cioccolato bianco a pezzi

1. togliete la buccia e il torsolo dalle mele;
2. riducetele a spicchi
3. metteteli in una casseruola;
4. unite 3 cucchiai di zucchero e la buccia del limone;
5. copriteli con acqua;
6. fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti;
7. togliete dal fuoco e mettete gli spicchi di mela in 4 piattini da dessert;
8. aggiungete al liquidi di cottura il liquore e il succo di arancia;
9. fate addensare lo sciroppo;
10. versatelo sulle mele;
11. servite con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.