Ricotta affogata

Per 4 persone:

• 12 ricottine di bufala
• 8 fette di salmone affumicato
• succo di limone
• olio extravergine di oliva

1. adagiate 3 ricottine in ogni piatto individuale;
2. ricopritele con 2 fette di salmone;
3. irrorate con un filo di olio;
4. spruzzate con succo di limone;
5. servite.

Vermicelli ai gamberetti

Per 4 persone:

• 360g di spaghettini
• 400g di gamberetti sgusciati
• olio extravergine di oliva
• 4 pomodori pachino
• 2 spicchi di aglio
• vino bianco secco
• prezzemolo
• sale

1. in una padella fate dorare l’aglio tritato finemente in 4 cucchiai di olio;
2. unite i pomodori e i gamberetti;
3. spruzzate con il vino e fate evaporare;
4. unite 3 cucchiai di acqua calda;
5. fate insaporire per 5 minuti;
6. unite il prezzemolo tritato finemente;
7. salate;
8. aggiungete un pizzico di peperoncino;
9. mescolate e fate cuocere 1 minuto;
10. cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata;
11. scolatela;
12. conditela con i gamberetti;servite in piatti individuali.

Merluzzo con zucchine

Per 4 persone:

• 4 filetti di merluzzo da 150g l’uno
• 2 zucchine piccole
• 1 cipolla tritata finemente
• olio extravergine di oliva
• sale
• 1 foglia di alloro
• farina q.b.

1. mondate e lavate le zucchine;
2. riducetele a rondelle;
3. fate dorare in una padella la cipolla in 2 cucchiai di olio;
4. unite l’alloro e le zucchine e fate rosolare 1 minuto;
5. adagiatevi sopra i filetti di merluzzo;
6. aggiungete il vino e fate cuocere a fiamma bassa;
7. dopo 3 minuti girate delicatamente il pesce;
8. fate cuocere ancora altri 3 minuti;
9. unite dell’acqua calda se si secca troppo;
10. salate e irrorate con un filo di olio;
11. spegnete;
12. servite in piatti individuali.

Crèpes alla nutella

Per 4 persone:

• 170g di farina
• 2 uova
• 650ml di latte
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 8 cucchiai di nutella
• panna montata
• scaglie di cioccolato
• nocciole tritate
• zucchero al velo

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, il sale e il burro;
3. amalgamate il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. imburrate una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fate scaldare;
7. versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
8. fate dorare la crèpes da ambedue le parti;
9. man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
10. spalmate la nutella su ogni crèpes;
11. avvolgetele a fazzoletto e ponetele in piattini da dessert individuali;
12. spolverizzate con lo zucchero al velo;
13. decorate con qualche ciuffo di panna, scaglie di cioccolato e nocciole tritate;
14. servite.