Natale si avvicina…le ricette sono a tema…

Focaccia farcita con fantasia di mare

Per 4 persone:

• 1 focaccia al rosmarino
• 100g di salmone affumicato
• 2 noci di burro
• 8 filetti di acciughe salate
• olio extravergine di oliva

1. dividete la focaccia in 8 spicchi e apriteli con un coltello;
2. dividete in 4 porzioni il salmone;
3. scaldate gli spicchi di focaccia in forno per 2 minuti;
4. inserite all’interno di essi le fettine di salmone e del burro;
5. richiudeteli e poneteli nei piatti individuali;
6. unite nei piatti le acciughe e irrorate con dell’olio extravergine di oliva;
7. servite decorando con del prezzemolo e accompagnate l’antipasto con dello spumante ghiacciato per antipasti.

Omelette alla crema di funghi

Per 4 persone:

• crèpes per 4 persone
• 150g di funghi champignon puliti e affettati
• 125ml di besciamella
• sale
• prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva

1. preparate le omelette secondo la ricetta di base;
2. in una padella fate cuocere i funghi con dell’acqua per 10 minuti;
3. aggiungete 2 cucchiai di olio, metà della besciamella, il prezzemolo e il sale;
4. mescolate bene il tutto;
5. farcite le crèpes con la crema di funghi;
6. chiudetele come cannelloni;
7. mettete la carta da forno in una teglia e ponetevi le crèpes;
8. in una ciotola mescolate 8 cucchiai di salsa di pomodoro con sale, 2 cucchiai di acqua, besciamella e 4 cucchiai di olio;
9. irrorate con questa salsa le crèpes;
10. infornatele a 200°;
11. fatele cuocere fino a quando si forma una crosticina in superficie, ma senza far asciugare il fondo;
12. servite in piatti individuali.

Polpettone ripieno con patate al forno

Per 4 persone:

• 600g di carne di vitello tritata 2 volte
• 1 scatola di tonno al naturale
• 4 fette di galbanone
• 2 uova
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo tritato
• rosmarino tritato
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 carota piccola tritata
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 filetto di acciuga
• 4 patate grandi

1. in una ciotola mescolate bene a carne, le uova, il pangrattato, 2 cucchiai di olio, il vino, il rosmarino ed 1 cucchiaino di sale;
2. sopra un tagliere stendete la carne con un’altezza di 2 cm;
3. al centro mettete il tonno tritato finemente, il prezzemolo e le fette di galbanone a pezzetti;
4. arrotolate la carne e cercate di chiuderla bene lavorandola con le mani;
5. riponete il polpettone sopra un piatto;
6. in una pentola in acciaio fate soffriggere 1 minuto la cipolla e la carota con 2 cucchiai di olio e un po’ di acqua;
7. unitevi il polpettone e fatelo rosolare in tutte le parti;
8. aggiungete 1 bicchiere di acqua e fate insaporire senza far asciugare;
9. spegnete e tagliatelo in 8 fette;
10. mondate le patate e lavatele sotto l’acqua corrente;
11. tagliatele a pezzi non troppo piccoli, nel senso verticale;
12. mettete della carta da forno in una teglia;
13. riponetevi sopra le patate con un po’ di acqua e irrorate con olio e salate;
14. aggiungete del rosmarino e infornate a 200°;
15. quando le patate sono cotte spegnete;
16. fate riscaldare il polpettone;
17. servite in piatti individuali 2 fette di polpettone irrorate con il loro fondo di cottura e accompagnate dalle patate al forno.

Dolce di festa natalizia

Per 4 persone:

• 4 mostaccioli piccoli
• 4 confetti smarties rossi
• 12 pezzi di torrone bianco nocciolato
• 20 datteri snocciolati
• 4 fette di pandoro tagliato nel senso orizzontale
• zucchero a velo
• buccia di mandarino
• buccia di limone

1. accendete un fornello e fate appena scaldare il centro di ogni mostacciolo;
2. attaccatevi lo smarties;
3. ponete al centro di ogni piatto individuale il mostacciolo ;
4. circondatelo con i datteri;
5. in un lato mettete il torrone nocciolato;
6. decorate con le bucce di limone e mandarino;
7. tagliate le fette di pandoro in 4 parti;
8. aggiungetele al piatto sui bordi;
9. spolverizzate con lo zucchero a velo e servite;
10. potreste aggiungere anche della crema pasticcera, dei ciuffetti di panna o anche del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.