Crèpes al pollo

Per 4 persone:

• per le crèpes:
• 170g di farina
• 2 uova
• 650ml di latte
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• per il ripieno:
• 2 fettine di petto di pollo
• vino bianco secco
• 1 carota
• 1 cipolla
• 4 pomodori pelati
• sale
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato finemente

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, il sale e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
8. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
9. man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
10. preparate il ripieno;
11. pelate la carota e riducetela a rondelle;
12. riducete a pezzi il pollo;
13. fate rosolare la cipolla tritata finemente in 2 cucchiai di olio;
14. unite le carote, i pomodori e il pollo;
15. aggiungete mezzo bicchiere di vino;
16. fatelo evaporare leggermente a fiamma alta;
17. aggiungete 1 bicchiere di acqua calda;
18. fate cuocere fino a quando non viene assorbita quasi completamente;
19. spegnete e riversate in un frullatore;
20. frullate il tutto;
21. dividete questo composto sulle crèpes;
22. chiudetele a mezzaluna;
23. servite subito decorando con prezzemolo.

Crèpes al prosciutto

Per 4 persone:

• per le crèpes:
• 170g di farina
• 2 uova
• 650ml di latte
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• per il ripieno:
• 1 etto di prosciutto crudo stagionato
• 200g di formaggio primosale
• olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di besciamella
• prezzemolo tritato finemente
• 1 etto di prosciutto crudo a fette
• 100g di formaggio primosale

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, il sale e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
8. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
9. man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
10. nel frattempo che raffreddano preparate il ripieno al prosciutto;
11. mettete il prosciutto nel bicchiere del frullatore;
12. unitevi il formaggio, 3 cucchiai di olio e la besciamella;
13. frullate il tutto;
14. spalmate questa crema sulle crepe;
15. richiudetele a fazzoletto;
16. adagiatele su un piatto da portata;
17. tritate il formaggio in una terrina;
18. decorate le crepes con le fette di prosciutto e il formaggio;
19. aggiungete il prezzemolo;
20. servite anche a temperatura ambiente.

Crèpes broccoli e salsiccia

Per 4 persone:

• per le crèpes:
• 170g di farina
• 2 uova
• 650ml di latte
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• per il ripieno:
• 400 gr di broccoli bolliti
• 30g di grana Padano grattugiato
• 1 salsiccia fresca spellata
• mezza cipolla piccola tritata
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, il sale e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
8. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
9. man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
10. in una padella fate dorare l’aglio schiacciato e la cipolla;
11. eliminate l’aglio e unite la salsiccia;
12. fate rosolare 1 minuto;
13. aggiungete i broccoli e fateli saltare in padella per 6 minuti;
14. spegnete;
15. aggiungete 2 cucchiai di formaggio e mescolate;
16. dividete i broccoli appena cucinati sulle crepes preparate precedentemente;
17. richiudetele a mezzaluna;
18. ungete una pirofila;
19. disponetevi le crepes;
20. irrorate con olio;
21. aggiungete una spolverata di grana;
22. infornate per 5 minuti;
23. servite subito.