Timballo di tortiglioni

Per 4 persone:

• 360g di tortiglioni
• 5 pelati
• mezzo litro di salsa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola
• basilico
• vino bianco
• 200g di mozzarella tritata
• parmigiano grattugiato
• 1 uovo sodo tritato
• sale
• pepe

1. fate insaporire per 2 ore i pelati schiacciati con la forchetta in un piatto con la salsa di pomodoro;
2. salate e unite il basilico spezzettato con le mani;
3. in una padella fate rosolare in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata finemente;
4. unite la salsa di pomodoro e 2 cucchiai di vino;
5. fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se si secca troppo;
6. salate e spegnete;
7. fate cuocere la pasta in acqua abbondante e salata;
8. aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura al sugo;
9. scolatela al dente;
10. amalgamatela al sugo di pomodoro mescolando bene;
11. ungete una teglia da forno;
12. mettetevi i tortiglioni conditi;
13. unite metà della mozzarella e l’uovo sodo mescolando bene;
14. aggiungete in superficie l’altra mozzarella e una spolverata di parmigiano;
15. infornate a 200 gradi per 15 minuti, il tempo di rosolare la superficie;
16. servite il timballo dopo 1 minuto che lo avete sfornato.

Conchigliette con broccoli e salsiccia

Per 4 persone:

• 360g di pasta tipo conchigliette
• 200g di broccoli bolliti
• 30g di parmigiano grattugiato
• 1 salsiccia fresca
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio extravergine di oliva
• peperoncino a pezzetti

1. fate rosolare l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
2. eliminate l’aglio quando è dorato;
3. fatevi rosolare la salsiccia sbriciolata e la cipolla;
4. unite i broccoli con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura;
5. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
6. scolate le conchigliette;
7. versatele nel condimento con broccoli e salsiccia;
8. spolverizzatevi sopra 2 cucchiai di parmigiano;
9. unite il peperoncino;
10. mescolate bene e aggiungete altro olio se la pasta risulta troppo secca;
11. servite in piatti individuali.

Gnocchi al gorgonzola

Per 4 persone:

• 400g di gnocchi di patate freschi
• 250g di panna da cucina
• 300g di formaggio gorgonzola
• mezza cipolla piccola tritata finemente
• prezzemolo tritato finemente
• olio extravergine di oliva
• pepe
• sale

1. fate imbiondire la cipolla in 3 cucchiahi di olio;
2. unite 2 cucchiai di acqua mescolando;
3. fate cuocere 1 minuto a fiamma bassa;
4. unite la panna mescolando;
5. aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere a fiamma bassa;
6. mettete un pizzico di sale e mescolate;
7. fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata;
8. scolateli al dente;
9. ripassateli nella salsa a fiamma media;
10. servite in piatti individuali;
11. pepate;
12. decorate con del prezzemolo;
13. portate in tavola.

Pappardelle in crema di salmone

Per 4 persone:

• 400g di pappardelle all’uovo
• 250g di salmone affumicato
• 500g di pomodori
• due spicchi d’aglio
• basilico fresco in foglie
• olio extravergine di oliva
• sale

1. fate scottare i pomodori in acqua bollente per qualche minuto;
2. toglieteli dal fuoco e pelateli;
3. riduceteli a pezzetti eliminando i semi;
4. in una casseruola fate dorare l’aglio in 3 cucchiai di olio a fuoco basso;
5. eliminate l’aglio;
6. unite i pomodori e il salmone a pezzi;
7. mescolate bene;
8. salate;
9. fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti;
10. spegnete e mettete il sughetto nel bicchiere del frullatore;
11. frullate e riversate nella casseruola;
12. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
13. scolatela al dente;
14. versatela nella salsa di salmone;
15. amalgamate bene;
16. servite nei piatti individuali decorando con basilico sminuzzato.