Ingredienti:

• Per la pasta:
• 200g di farina
• 160g di burro
• 1 bustina di lievito
• 75g di zucchero a velo
• buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• due tuorli d’uovo
• Per il ripieno:
• 2 uova
• 250ml di latte
• 75g di zucchero semolato
• 40g di farina 00
• 1 bastoncino di cannella
• 4 cucchiai di cacao amaro
• burro per ungere la teglia

1. con un coltello tritate il burro e ponetelo su un piano di lavoro;
2. sfregatelo tra le dita in modo da ridurlo farinoso;
3. setacciatevi lo zucchero e poi la farina;
4. aggiungete la farina con il lievito a fontana;
5. unite i tuorli e la buccia di limone;
6. impastate bene con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e d omogeneo;
7. formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente;
8. fate riposare la pasta in frigorifero;
9. preparate la crema al cioccolato;
10. sbattete i tuorli e lo zucchero con una frusta;
11. aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere una crema;
12. nel frattempo, fate bollire il latte con la cannella, poi scolatelo con un colino in una pentola di acciaio alta;
13. aggiungete il composto precedentemente preparato;
14. mescolate bene con la frusta per evitare la formazione di grumi;
15. mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa;
16. mescolate sempre con la frusta fino ad ottenere una crema densa;
17. unite il cacao amaro poco alla volta e continuate a mescolare;
18. spegnete quando  la crema sarà ben amalgamata;
19. prendete la palla di pasta frolla dal frigorifero;
20. stendetela in una teglia di 24cm di diametro precedentemente imburrata e mettetene da parte un poco per formare le strisce;
21. versatevi la crema al cioccolato e livellatela aiutandovi con una spatola;
22. formate delle strisce con la pasta frolla messa da parte;
23. adagiatele sulla crosta formando un reticolato;
24. infornate a 180° e spegnete quando la superficie inizia a dorare.