Bruschetta al pomodoro

Per 4 persone:

• 4 fette di pane raffermo
• 4 pomodori maturi
• olio extravergine di oliva
• sale
• basilico in polvere
• aglio

1. dividete le fette  di pane in due parti;
2. fatele tostare leggermente in forno;
3. tagliate i pomodori in una terrina;
4. salate;
5. unite il basilico e 1 cucchiaio di olio;
6. mescolate bene;
7. togliete il pane dal forno;
8. fatelo intiepidire;
9. strofinate sulle fette di pane tostato uno spicchio di aglio;
10. aggiungete i pomodori e il loro succo;
11. irrorate con altro olio;
12. servite due bruschette al pomodoro in ogni piatto individuale.

Cannelloni alla boscaiola

Per 4 persone:

• Pasta all’uovo fresca per circa 12 cannelloni
• 300g di funghi champignons
• 200g di ricotta fresca
• olio extravergine di oliva
• salsa di pomodoro
• 100g di salsiccia fresca
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• brodo vegetale
• 150g di mozzarella
• sedano
• parmigiano grattugiato

1. lessate le sfoglie di pasta una alla volta in acqua salata;
2. stendetela su dei canovacci puliti;
3. in una padella fate un soffritto in 3 cucchiai di olio, di cipolla, aglio e carne di salsiccia che avrete tolto dalla pellicina;
4. togliete l’aglio;
5. aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine;
6. fate cuocere 10 minuti, aggiungendo un po’ di brodo vegetale per non far seccare;
7. spegnete i funghi e fate raffreddare un poco;
8. intanto, fate in sugo per condire i cannelloni;
9. in un pentolino mettete un po’ di cipolla tagliata finemente, con del sedano tagliato a pezzettini e la salsa di pomodoro;
10. unite 1 cucchiaio di olio e fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa;
11. nella ciotola dei funghi aggiungete la ricotta e un poco di sale;
12. mescolate bene;
13. mettete il composto sulla sfoglia di pasta tagliata a quadri;
14. arrotolate e ponete in una teglia imburrata;
15. condite con il sugo di pomodoro salato a vostro gusto;
16. aggiungete sopra la mozzarella tritata,il parmigiano e il prezzemolo;
17. infornate a 180 gradi per 15 minuti;
18. sono pronti quando si forma una crosticina in superficie.

Agnello al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 1Kg di Agnello
• rosmarino
• 4 patate olio extravergine di oliva, sale, pepe

1. ungete bene una teglia con l’olio;
2. lavate la carne e asciugatela bene;
3. steccatela con rametti di rosmarino;
4. salate a vostro gusto;
5. adagiate l’agnello al centro della teglia;
6. pelate le patate;
7. lavatele e poi riducetele a spicchi;
8. ponetele intorno alla carne;
9. infornare a 180°;
10. mescolate in continuazione;
11. fate colorire bene la carne;
12. servire l’agnello in piatti da portata contornando con le patate.

Semifreddo all’ananas

Per 4 persone:

• 1 pacco di savoiardi
• ananas sciroppato
• 300g di mascarpone
• 3 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• rum
• cacao in polvere

1. mettete il succo di ananas in una ciotola e tenetelo da parte;
2. riducete l’ananas a dadini in un piatto;
3. aggiungete 3 cucchiai di rum allo sciroppo d’ananas e mescolate;
4. spruzzatene un poco sui dadini di ananas e fate macerare;
5. mettete gli albumi e i tuorli in due terrine diverse;
6. unite il mascarpone ai tuorli;
7. aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia;
8. unite l’ananas e mescolate;
9. montate gli albumi a neve e poi mescolateli alla crema;
10. fate uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo d’ananas e rum in una terrina ;
11. spalmatevi metà  della crema;
12. formate un altro strato di savoiardi e crema;
13. spolverizzate con il cacao in polvere;
14. mettete in frigorifero per almeno 2 ore;
15. servite in piattini da dessert.