Sarde marinate

Per 4 persone:

• 1 Kg di sarde pulite e diliscate
• 2 limoni
• prezzemolo tritato finemente
• sale
• aglio
• olio extravergine di oliva
• peperoncino in polvere

1. fate una marinata con il succo dei limoni, 2 cucchiaini di sale e 3 cucchiai di acaqua;
2. disponete le sarde in un piatto largo;
3. bagnate con la marinata;
4. fate insaporire per 12 ore in frigorifero coperte con carta di alluminio;
5. scolate il pesce;
6. in una terrina fate strati di olio, prezzemolo, sale, aglio a pezzetti, peperoncino e sarde fino all’esaurimento del pesce;
7. fate riposare 1 ora in frigorifero;
8. servire le sarde marinate a temperatura ambiente in un piatto da portata.

Involtini di salmone

Per 4 persone:

• 16 fette di salmone affumicato
• 250g di philadelphia
• 100g di gamberetti
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• burro

1. sminuzzate i gamberetti in una terrina;
2. unite la philadelphia con 2 cucchiai di olio;
3. aggiungete un pizzico di sale e del pepe;
4. amalgamate bene con una forchetta;
5. spalmate la salsina sulle fette di salmone;
6. arrotolatele su se stesse;
7. disponete gli involtini nei piatti individuali;
8. fate sciogliere 4 fiocchi di burro a bagnomaria;
9. irroratevi gli involtini;
10. servite subito l’antipasto.

Calzoni di pesce

Per 4 persone:

• 600g di Pasta per pizza
• 250g di calamari puliti
• 250g di gamberetti sgusciati
• 4 acciughe salate
• vino bianco secco
• salsa di pomodoro
• sale
• olio extravergine di oliva

1. riducete a pezzetti i calamari;
2. fate rosolare 2 spicchi di aglio in 3 cucchiai di olio;
3. eliminate l’aglio quando diventa di un colorito dorato;
4. unite i calamari e i gamberetti;
5. spruzzatevi del vino;
6. fate cuocere per 5 minuti;
7. unite 1 bicchiere di salsa di pomodoro e mescolate;
8. fate cuocere per 1 minuto poi spegnete;
9. dividete la pasta per pizza in 4 parti;
10. stendetela con le mani formando dei cerchi non troppo fini;
11. mettete sulla meta’ di ogni cerchio di pasta il pesce;
12. chiudete a mezza luna e con le mani formate un bordo riccio;
13. spennellate della salsa di pomodoro sulla superficie dei calzoni;
14. infornate a 200 gradi;
15. spegnete quando i calzoni sono belli dorati;
16. servite i calzoni in poiatti individuali.