Ricette dolci di frutta autunnale

Pere mandorlate

Per 4 persone:

4 pere
20 mandorle
100 g di zucchero
200 ml di spumante dolce
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
1 limone non trattato
acqua

1. sbucciate le pere ed eliminate il torsolo;
2. dividetele a metà;
3. mettetele a cuocere in acqua miscelata allo spumante, alla cannella e ai chiodi di garofano tritati;
4. portate ad ebollizione;
5. fate sobbollire per 15 minuti mescolando;
6. togliete le pere dalla pentola e adagiatele in un piatto;
7. in un’altra casseruola fate sciogliere lo zucchero con il succo di limone e 2 bicchierei di acqua;
8. aggiungete la scorza di limone grattugiata e 4 mandorle mescolando;
9. portate ad ebollizione;
10. fate sobbollire per 15 minuti;
11. irrorate le pere con lo sciroppo dopo averlo filtrato;
12. decorate con le rimanenti mandorle a pezzetti;
13. servite subito.

Mele cotte

Ingredienti:

4 mele intere
succo di 1 limone
uvetta ammollata
1 manciata di mandorle pelate
1 cucchiaino di cannella

1. lavate bene le mele con una miscela di acqua e bicarnonato;
2. dividetele a metà;
3. eliminate il torsolo;
4. disponete in una tegla con carta da cucina;
5. irroratele con del succo di limone;
6. unite al centro un poco di mandorle tritate, l’uvetta, un pizzico di zucchero e di cannella;
7. infornate per 60 minuti a forno preriscaldato a 180°;
8. ogni tanto irroratele con del succo di limone;
9. togliete dal forno;
10. adagiate in piatti da dessert;
11. decorate con qualche mandorla;
12. irrorate con il fondo di cottura;
13. servitele tiepide.

Frittelle di castagne

Per 4 persone:

2 uova
2 cucchiaiate di zucchero
150gr di farina
liquore strega
200g di castagne bollite
olio per friggere

1. schiacciate le castagne con lo schiacciapatate;
2. mettete in una terrina l’uovo intero con lo zucchero;
3. aggiungete le castagne e l’uvetta;
4. unite l’olio e lavorate con un cucchiaio;
5. aggiungete poco alla volta la farina e della strega, sempre mescolando;
6. deve risultare un composto piuttosto morbido e omogeneo;
7. versate un cucchiaio alla volta di questa pasta in abbondante olio bollente;
8. togliere le frittelle di castagne quando saranno ben dorate;
9. disponetele su carta assorbente;
10. servitele spolverizzate di zucchero a velo.