Ricette e cucina con pasta fiesta
Per 4 persone:
- 350g di fusilli
- 200g di fagioli neri
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- coriandolo tritato
- olio d’oliva
- succo di limone
- sale
- pepe
- mettete a bagno i fagioli per un’intera notte;
- il giorno dopo cuoceteli in acqua per 45 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare;
- mondate i peperoni eliminando peduncoli, semi e filamenti, poi tagliateli a dadini;
- lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto l’acqua fredda e versateli in una zuppiera;
- preparate una salsina con olio, poco succo di limone, un cucchiaio di coriandolo, sale e pepe;
- mettete i fagioli e i peperoni nella zuppiera assieme alla pasta, condite con la salsina e mescolate, infine servite.
