Ricette facili per cucinare genuino

Crostini con crema di cipolla

Per 4 persone:

• 2 cipolle
• 2 uova sode
• maionese
• prezzemolo
• olio d’oliva
• 4 fette di pane
• sale

1. frullate le cipolle con i tuorli d’uovo sodo, la maionese, un pizzico di sale e l’olio;
2. abbrustolite le fette di pane in forno, tagliatele in 2 e spalmate su ciascuna la crema di cipolle, il prezzemolo e gli albumi tritati.

Tagliatelle al radicchio

Per 4 persone:

• 350gr di tagliatelle
• 2 cespi di radicchio rosso
• 200ml di besciamella
• 150gr di gorgonzola
• parmigiano a scaglie
• aglio
• olio
• sale e pepe

1. fate imbiondire in un filo d’olio l’aglio schiacciato, unite il radicchio tagliato a striscioline sottili, salate;
2. tenete il radicchio al caldo mentre in un tegame si fa sciogliere il gorgonzola a cubetti nella besciamella a fuoco lento;
3. nel frattempo fate cuocere le tagliatelle, versatele nel tegame con il radicchio e spadellatele a fuoco vivace;
4. a fuoco spento amalgamatevi la crema di besciamella e gorgonzola, mescolando bene, servite con pepe macinato e scaglie di parmigiano.

Fagottini di pollo su crema di piselli

Per 4 persone:

• 450gr di filetti di petto di pollo
• 120gr di prosciutto cotto
• 1 provola affumicata a fettine
• 210gr di piselli freschi
• mezza cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale

1. tagliate la cipolla sottile e fatela rosolare nell’olio per 1 minuto;
2. aggiungete i piselli, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti;
3. intanto, con il batticarne appiattite il petto di pollo e distribuitevi sopra il prosciutto cotto e la provola, arrotolate formando dei fagottini e chiudeteli con dello spago da cucina;
4. mettete gli involtini in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo se necessaria dell’acqua;
5. terminata la cottura, frullate i piselli e versate la crema sui piatti singoli, sopra adagiatevi i fagottini.

Cetrioli in insalata

Per 4 persone:

• 3 cetrioli
• panna da cucina
• olio d’oliva
• aceto balsamico
• sale e pepe

1. lavate i cetrioli e tagliateli a rondelle sottili;
2. metteteli in una terrina e conditeli con sale, pepe, un filo d’olio, aceto balsamico e la panna;
3. mescolate e conservate in frigo per un 2 ore.

Cassata siciliana

Per 12 persone:

• 1,2 kg di ricotta
• 500gr di zucchero
• 160gr di gocce di cioccolato
• 600gr di pan di Spagna
• 400gr di frutta candita
• 200gr di zucchero a velo

1. passate al setaccio la ricotta e aggiungete lo zucchero, lavorate con una frusta;
2. aggiungete le gocce di cioccolato e poi fate riposare in frigo per 1 ora;
3. foderate la tortiera con carta forno, tagliate a fettine il pan di Spagna riempire il fondo e i bordi della tortiera;
4. tenete da parte le fette di pan di Spagna che serviranno  per ricoprire la superficie;
5. versate la crema di ricotta nella tortiera e livellatela, poi ricoprite la superficie con le fettine di pan di Spagna;
6. mettere in frigo per 4 ore, dopodiché appoggiate un vassoio rotondo sulla tortiera, e capovolgere la torta velocemente;
7. preparate la glassa, facendo sciogliere in una ciotola lo zucchero a velo con acqua calda;
8. spalmate la glassa sulla torta e lasciate solidificare;
9. infine decorare a piacere la cassata con la frutta candita, e riporla in frigo.