Fettuccine in crema di rucola
Per 4 persone:
400 g di fettuccine all’uovo
360 g di rucola
125 ml di panna da cucina
1 cucchiaino di succo di limone
sale
pepe
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
- lavate bene la rucola;
- riducetela a pezzetti;
- mettetela in una terrina;
- conditela con olio e limone;
- aggiungete la panna e 2 cucchiai di parmigiano;
- salate e pepate;
- frullate il tutto e versate la crema in una padella larga;
- fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
- scolatela;
- versatela nella padella della crema di rucola;
- ripassate a fiamma alta per qualche secondo;
- servite in piatti individuali.
Fettuccine panna e parmigiano
Per 4 persone:
400 g di fettuccine all’uovo
1 cipolla piccola
2 noci di burro
125 ml di panna da cucina
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
- fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata;
- nel frattempo sbucciate la cipolla e mettetela;
- tritatela in una padella larga e fatela appassire nel burro;
- unite la panna e il prezzemolo tritato finemente;
- salate e fate sobbollire lentamente;
- scolate la pasta;
- versateli nella salsa e mescolate bene;
- unite 3 cucchiai di parmigiano e fate insaporire il tutto a fiamma alta per qualche secondo;
- servite subito in piatti individuali.
Fettuccine al pachino
Per 4 persone:
400 g di fettuccine all’uovo
4 pomodori pachino ridotti a pezzetti
basilico
prezzemolo
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino in polvere
- fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata;
- fate rosolare l’aglio schiacciato in 5 cucchiai di olio;
- eliminate l’aglio;
- unite i pomodori;
- fateli cuocere 1 minuto;
- spegnete;
- aggiungete le foglie di basilico sminuzzate;
- insaporite con un pizzico di peperoncino e di sale;
- aggiungete dell’acqua di cottura;
- scolate la pasta e ripassate nel condimento di pachino a fiamma alta;
- servite in piatti individuali con una spolverata di prezzemolo tritato.
