Pizza di bufala

Per 4 persone:

• 40g di lievito di birra
• 800g di farina “00″
• acqua calda
• mezzo bicchiere di latte
• olio extravergine di oliva
• sale
• pomodori pachino
• basilico in foglie
• mozzarella di bufala
• salsa di pomodoro

1. in una terrina impastate metà della farina con il lievito sciolto in acqua calda;
2. l’impasto deve risultare tipo colla, quindi aggiungete il latte e altra acqua se necessario;
3. fate lievitare per 12 ore coprendo con un canovaccio umido in un luogo buio e asciutto;
4. unite 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio;
5. aggiungete il resto della farina;
6. impasta bene fino ad avere un impasto liscio, elastico e consistente;
7. se necessario aggiungete altra farina;
8. rimettete nella terrina a lievitare per altre 6 ore, coprendo con un canovaccio;
9. dopo questo tempo infarinate una spianatoia;
10. dividete la pasta con le mani in quattro pezzi;
11. stendetela con il matterello in dischi di 224 cm di diametro;
12. lavorate con le mani creando i bordi esterni più spessi;
13. versate la salsa di pomodoro in una terrina e salate mescolando;
14. farcite ogni piazza con 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
15. irrorate con olio;
16. infornate a 250°;
17. togliete dal forno qualche minuto prima della cottura;
18. aggiungete la mozzarella a fette, i pachino a pezzetti e il basilico;
19. rimettete in forno;
20. togliete quando la mozzarella si scioglie;
21. servite subito.

Pizza peperoni e salsiccia

Per 4 persone:

• 40g di lievito di birra
• 800g di farina “00″
• acqua calda
• mezzo bicchiere di latte
• olio extravergine di oliva
• sale
• salsiccia fresca sminuzzata
• mozzarella fiordilatte
• peperoni a listarelle

1. in una terrina impastate metà della farina con ilievito sciolto in acqua calda;
2. l’impasto deve risultare tipo colla, quindi aggiungete il latte e altra acqua se necessario;
3. fate lievitare per 12 ore coprendo con un canovaccio umido in un luogo buio e asciutto;
4. unite 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio;
5. aggiungete il resto della farina;
6. impasta bene fino ad avere un impasto liscio, elastico e consistente;
7. se necessario aggiungete altra farina;
8. rimettete nella terrina a lievitare per altre 6 ore, coprendo con un canovaccio;
9. dopo questo tempo infarinate una spianatoia;
10. dividete la pasta con le mani in quattro pezzi;
11. stendetela con il matterello in dischi di 224 cm di diametro;
12. lavorate con le mani creando i bordi esterni più spessi;
13. farcite ogni pizza con la mozzarella tritata, la salsicia e i peperoni;
14. irrorate con olio;
15. infornate a 250°;
16. togliete dal forno;
17. servite subito.

Pizza ricca

Per 4 persone:

• 40g di lievito di birra
• 800g di farina “00″
• acqua calda
• mezzo bicchiere di latte
• olio extravergine di oliva
• sale
• tonno all’olio di oliva
• pomodori
• auricchio a fettine
• ricotta di capra fresca
• salvia
• salsa di pomodoro
• origano

1. in una terrina impastate metà della farina con ilievito sciolto in acqua calda;
2. l’impasto deve risultare tipo colla, quindi aggiungete il latte e altra acqua se necessario;
3. fate lievitare per 12 ore coprendo con un canovaccio umido in un luogo buio e asciutto;
4. unite 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio;
5. aggiungete il resto della farina;
6. impasta bene fino ad avere un impasto liscio, elastico e consistente;
7. se necessario aggiungete altra farina;
8. rimettete nella terrina a lievitare per altre 6 ore, coprendo con un canovaccio;
9. dopo questo tempo infarinate una spianatoia;
10. disponete la pasta in una teglia infarinata;
11. in una terrina mescolate la salsa di pomodoro con sale e origano;
12. condite le pizza con la salsa aromatizzata;
13. irrorate con olio;
14. infornate a 250°;
15. togliete dal forno;
16. farcite la pizza con il tonno sminuzzato, i pomodori a spicchi, il formaggio e la ricotta;
17. decorate con la salvia;
18. servite subito.