Lasagne al primo sale

Per 4 persone:

• 500g di lasagne fresche
• 400g di formaggio primo sale
• grana grattugiato
• 1 cucchiaio di burro
• 125 ml di latte
• sale

1. fate cuocere per 1 minuto le lasagne in acqua bollente salata;
2. scolatele e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza sovrapporle;
3. imburrate una pirofila;
4. formate uno strato di lasagne;
5. aggiungete il primo sale tritato;
6. insaporite con un pizzico di sale;
7. fate altri 4 strati;
8. terminate con uno strato di lasagne, primo sale e grana grattugiato;
9. irrorate con il latte;
10. cuocete in forno a 180° per 30 minuti;
11. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
12. dividete le porzioni;
13. servite in piatti individuali.

Lasagne funghi e salsiccia

Per 4 persone:

• 500g di lasagne fresche
• 300g di salsiccia di tacchino fresca
• vino bianco secco
• 300g di funghi porcini secchi
• brodo vegetale caldo
• 250ml di besciamella
• Marsala
• olio extravergine di oliva
• burro
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

1. mettete ad ammollare i funghi;
2. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
3. scolatele;
4. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
5. fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella con 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di Marsala;
6. fate evaporare a fiamma media;
7. aggiungete i funghi e 1 bicchiere di brodo caldo;
8. imburrate una pirofila;
9. ricoprite la base con della besciamella;
10. formate uno strato di lasagne;
11. aggiungete la salsiccia con i funghi e poi un altro strato di lasagne;
12. spolverizzate con del parmigiano e aggiungete la besciamella;
13. fate altri 4 strati;
14. terminate con uno strato di lasagne, salsiccia e funghi, lasagne, besciamella e parmigiano;
15. infornate a 180° per 30 minuti;
16. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
17. dividete le porzioni;
18. servite in piatti individuali.

Lasagne in crema di gamberetti

Per 4 persone:

• 500g di lasagne fresche
• burro
• 700g di gamberetti sgusciati
• 250ml di panna fresca
• 250 ml di besciamella
• vino bianco secco
• 1 cucchiaino di maizena
• 400g di formaggio primo sale
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

1. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
2. scolatele;
3. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
4. lavate bene la rucola:
5. cuocetela per qualche minuto in una padella con 3 cucchiai di olio;
6. aggiungete i gamberetti a pezzettini e una noce di burro;
7. irrorate con del vino bianco;
8. fate cuocere a fiamma lata per qualche minuto;
9. salate e pepate;
10. unite la panna e la maizena diluita con un po’ di acqua fredda;
11. mescolate bene;
12. imburrate una pirofila;
13. ricoprite la base con della besciamella;
14. formate uno strato di lasagne;
15. aggiungete la crema di gamberetti e poi un altro strato di lasagne;
16. spolverizzate con del parmigiano e aggiungete uno strato di besciamella;
17. fate altri 4 strati;
18. terminate con uno strato di lasagne, crema di gamberetti, lasagne, besciamella e parmigiano;
19. infornate a 180° per 30 minuti;
20. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
21. dividete le porzioni;
22. servite in piatti individuali.