Ricette primi piatti, Risotto giallo ai fiori di zucca

Risotto giallo ai fiori di zuccaPer 4 persone:

  • 400g di riso arborio
  • 300g di fiori di zucca
  • 1 cipolla
  • vino bianco secco
  • 30g di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • brodo di dado o di verdure
  1. lavate per bene i fiori di zucca;
  2. fate rosolare in padella la cipolla tritata e il burro;
  3. unite i fiori di zucca e il riso;
  4. fate rosolare per qualche minuti e, unite poco alla volta 1 bicchiere di vino bianco;
  5. fate cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta;
  6. alla fine aggiungete lo zafferano e fate cuocere un altro poco;
  7. togliete dal fuoco e servite in piatti individuali.

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