Farfalle all’arancia

Per 4 persone:

• 360g di farfalle
• 2 arance non trattate
• 120ml di panna da cucina
• parmigiano grattugiato
• burro e sale

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. grattugiate la buccia delle arance in una terrina;
3. unite la panna e il burro a temperatura ambiente;
4. mescolate bene con un cucchiaio di legno;
5. unite il succo di mezza arancia e un pizzico di sale;
6. scolate la pasta;
7. riversatela nella pentola di cottura;
8. unite la salsa all’arancia;
9. mescolate bene a fiamma alta per qualche secondo;
10. servite in piatti individuali con una spolverizzata di parmigiano.

Tagliolini con prosciutto

Per 4 persone:

• 360g di tagliolini freschi all’uovo
• 1 etto di prosciutto crudo magro
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• prezzemolo fresco
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe in grani

1. riducete a listarelle il prosciutto;
2. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
3. in una casseruola alta fate scaldare 4 cucchiai di olio;
4. fatevi dorare la cipolla;
5. unite il prosciutto e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta;
6. aggiungete il prezzemolo, del sale e il pepe macinato;
7. unite una spolverizzata di peperoncino e mescolate con un cucchiaio di legno;
8. scolate la pasta;
9. versatela nella casseruola;
10. mescolate bene a fuoco vivace;
11. servite subito in piatti individuali.

Gnocchi al pecorino

Per 4 persone:

• 500g di gnocchi di patate
• burro
• 2 cucchiai di vodka
• 4 foglie di salvia
• 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• sale e pepe

1. fate cuocere gli gnocchi in abbondate acqua salata;
2. fate sciogliere li burro con la vodka in una padella larga e alta;
3. mettetevi le foglie di salvia e spegnete;
4. unite qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi;
5. scolate gli gnocchi appena saliranno a galla;
6. versateli nella padella del burro;
7. unite il formaggio e una macinata di pepe;
8. mescolate bene e servite subito.