Timballo ricco

Per 4 persone:

• 360g di penne lisce
• 500ml di polpa di pomodoro
• 1 spicchi odi aglio
• 1 cipolla tritata finemente
• vino rosso
• olio extravergine di oliva
• 3 uova sode
• burro
• 1 mozzarella da 200g
• basilico in foglie
• parmigiano grattugiato

1. fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
2. toglietelo quando diventa dorato;
3. unite la cipolla e fatela imbiondire;
4. aggiungete la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di vino rosso;
5. fate cuocere per 10 minuti;
6. salate e togliete dal fuoco;
7. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
8. scolatela al dente;
9. imburrate una pirofila;
10. versate la pasta nella pentola;
11. unite metà della salsa di pomodoro, le foglie di basilico sminuzzate, le uova sode tritate;
12. irrorate con 3 cucchiai di olio e mescolate bene;
13. formate uno strato con metà della pasta nella pirofila;
14. unite metà della mozzarella, della salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano;
15. fate un altro strato allo stesso modo;
16. infornate a 200° fino a quando la superficie del timballo risulta dorata;
17. togliete dal forno;
18. servite subito in piatti individuali.

Pasta gratinata alla scamorza

Per 4 persone:

• 360g di penne rigate
• 300ml di besciamella
• 250g di scamorza affumicata
• burro
• sale
• pepe

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. in una casseruola fate bollire il latte;
3. aggiungete la scamorza a pezzettini;
4. fatela sciogliere;
5. aggiungete la besciamella e mescolate bene;
6. insaporite con sale e pepe;
7. imburrate una pirofila;
8. scolate la pasta al dente;
9. versate la pasta nella pirofila;
10. unite con 3/4 della salsa di formaggio;
11. mescolate bene;
12. livellate la pasta con un cucchiaio;
13. irrorate con la rimanente salsa;
14. infornate a 200°;
15. togliete dal forno quando la superficie diventa di un colorito dorato;
16. servite.

Timballo di tagliolini al salmone

Per 4 persone:

• 400g di tagliolini all’uovo
• 250g di salmone sott’olio
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• burro
• vino bianco secco
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 125 ml di besciamella
• 125 ml di panna da cucina
• prezzemolo
• 4 olive nere di Gaeta snocciolate
• sale
• pepe

1. fate rosolare la cipolla in 3 cucchiai di burro;
2. aggiungete il salmone sminuzzato;
3. fate rosolare qualche secondo;
4. irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco;
5. fatelo evaporare a fiamma alta;
6. aggiungete la salsa di pomodoro, la besciamella e la panna;
7. salate e pepate;
8. mescolate bene e togliete dal fuoco;
9. imburrate una pirofila;
10. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
11. scolatela al dente;
12. versatela nella pirofila;
13. aggiungete la salsa preparata;
14. mescolate bene;
15. spolverizzate in superficie del parmigiano;
16. infornate a 200°;
17. fate cuocere fin a far gratinare la superficie;
18. togliete dal forno;
19. servite in piatti individuali.