Per 4 persone:
- 400g di rigatoni
- 2 carote
- 100g di salsiccia
- mezza cipolla bianca
- 250g di pomodori
- 1 foglia di alloro
- sale
- pepe
- parmigiano
- fate sbollentare i pomodori in acqua bollente;
- fate soffriggere la cipolla e le carote tritate;
- aggiungere la salsiccia sminuzzata senza pelle;
- fate insaporire con una foglia di alloro;
- pelate i pomodori e passateli al setaccio;
- uniteli al soffritto;
- salate e pepate;
- frullate il tutto con un mixer;
- rimettete sul fuoco a fiamma media per 20 minuti;
- aggiungete poco alla volta qualche cucchiaio di brodo;
- fate cuocere la pasta in acqua bollente salata;
- scolatela;
- conditela con la salsa alla carota;
- mettete nei piatti individuali;
- cospargere con parmigiano reggiano;
- servite.