Rigatoni con legumi e verza

Per 4 persone:

300g di rigatoni
300g di legumi misti (ceci, fave, fagioli borlotti, fagioli cannellini, lenticchie)
150g di salsiccia
6 cucchiai di olio extravergine
1/2 verza
1 cipolla
1 costa di sedano
25g di funghi porcini secchi
50g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

mettete tutti i legumi a bagno per 12 ore (o più) in una ciotola con acqua fredda;
dopodiché scolateli e metteteli in una casseruola di terracotta;
bagnate con 5 cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla, il sedano e la verza, tritati o tagliati a listarelle;
regolate di sale, di pepe e aggiungete mezzo litro di acqua e portate ad ebollizione;
unite i funghi porcini, ammollati in acqua tiepida, coprite e cuocete a fuoco lento per tre ore circa, almeno fino a quando i legumi risulteranno teneri;
aggiungete ogni tanto un po’ d’acqua bollente nel caso risultassero duri;
cuocete i rigatoni e, nel frattempo, rosolate la salsiccia tagliata a pezzi con un filo d’olio in padella, scolatela la pasta e versatela con la salsiccia nella casseruola dei legumi;
mescolate accuratamente e servite con parmigiano grattugiato.