Per 4 persone:

• 350g di riso Arborio
• 40g di burro
• 1/2 cipolla
• 200g di salsiccia fresca
• 2Og di funghi secchi
• 100g di    pomodori pelati
• 5 sottilette
• sale
• pepe
• 1/4 di brodo

1. mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz’ora circa;
2. tritate la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con il burro;
3. aggiungete la salsiccia togliendole la pelle;
4. versate anche i piselli ed i funghi;
5. fate rosolare per qualche minuto, poi unite i pomodori e regolate di sale e di pepe;
6. diluite il tutto con un po’ di brodo e lasciate in cottura per una ventina di minuti;
7. versate anche il riso e procedete con il metodo normale di cottura, versando di tanto in tanto un mestolo di brodo;
8. mescolate spesso;
9. scolate il riso al dente, versatelo in una pirofila e ricopritelo con le sottilette;
10. mettete la pirofila nel forno già caldo per un paio di minuti, giusto per far sciogliere le sottilette;
11. servite.