Riso mantecato

Per 4 persone:

300g di riso
sale
1 litro di latte
20g di burro
2 manciate di parmigiano grattugiato

fate scaldare il latte senza farlo bollire;
poi salatelo;
nel frattempo in una casseruola rosolate il burro, buttatevi il riso e giratelo per qualche minuto;
bagnatelo con un mestolo di latte e, non appena sarà stato assorbito, versatene dell’altro;
continuate in questo modo fino ad esaurire il latte;
prima di toglierlo dal fuoco, incorporate il parmigiano grattugiato e rimescolate con delicatezza.
Servite.

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