Risotto con mais

Per 4 persone:

400g di riso
200g di mais in scatola sgocciolato
2 cipolle tritate finemente
60g di burro
olio extravergine di oliva
800g di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale

1. fate rosolare la cipolla in 30g di burro e 2 cucchiai di olio;
2. aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto;
3. aggiungete il mais e bagnatelo con il brodo caldo poco alla volta;
4. a fine cottura spegnete;
5. unite il burro rimanente e 3 cucchiai di parmigiano;
6. spolverizzate della noce moscata e mescolate bene;
7. chiudete con un coperchio e fate riposare per 5 minuti;
8. servite in piatti individuali.

Risotto agli spinaci

Per 4 persone:

400g di riso
150g di spinaci
1 cipolla
burro
brodo di carne
parmigiano grattugiato
sale
pepe

1. lavate bene gli spinaci sotto l’acqua corrente;
2. riduceteli a pezzetti;
3. sbucciate la cipolla e tritatela finemente;
4. fatela imbiondire in 60g di burro;
5. aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto;
6. aggiungete gli spinaci;
7. bagnate con il brodo caldo poco alla volta mescolando;
8. a fine cottura togliete dal fuoco;
9. unite 20g di burro e 3 cucchiai di parmigiano;
10. insaporite con una macinata di pepe e mescolate bene;
11. chiudete con un coperchio e fate riposare per 5 minuti;
12. servite in piatti individuali.

Risotto ai peperoni

Per 4 persone:

400g di riso
200g di peperoni rossi a pezzettini
2 cipolle tritate finemente
80g di burro
brodo vegetale bollente
parmigiano grattugiato
sale
pepe

1. fate rosolare la cipolla in 40g di burro;
2. aggiungete i peperoni;
3. unite il riso;
4. fatelo tostare per qualche minuto;
5. un poco alla volta bagnate con il brodo caldo;
6. mescolate continuamente;
7. a fine cottura spegnete;
8. unite il burro rimanente e 3 cucchiai di parmigiano;
9. spolverizzate del pepe e mescolate bene;
10. chiudete con un coperchio e fate riposare per 5 minuti;
11. servite in piatti individuali.