Risotto al Nero di Seppia

Tempo (min.): 90
Difficoltà: Media

Calorie per porzione: 520

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 400 g di riso
  • 400 g di seppie con le vescichette
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • una carota
  • una cipolla
  • un gambo di sedano
  • una foglia di alloro
  • sale e pepe
  1. Pulire e tagliare le seppie ad anelli molto sottili, dopo averle private delle vescichette e farle rosolare accuratamente con l’olio.
  2. Unire il riso, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare.
  3. Cuocere aggiungendo, poco alla volta, un litro circa di brodo filtrato, precedentemente preparato con gli odori tritati, il sale e l’alloro.
  4. Unire il nero delle vescichette, cuocere per due minuti e servire.

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