Tempo (min.): 40
Difficoltà: Facile
Calorie per porzione: 635

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 g di riso – 300 g di piselli – 2 cuori di carciofo – 200 g di funghi coltivati – 50 g di burro – 30 g di midollo di bue – mezzo bicchiere di vino bianco – una cipolla – un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva – un litro e mezzo di brodo di carne – 50 g di grana grattugiato.

Rosolare mezza cipolla tritata con burro e midollo. Aggiungere il riso, bagnare con il vino e cuocere con il brodo. A parte rosolare la cipolla rimasta con l’olio, unire e cuocere piselli, carciofi a fettine e funghi affettati. Condire il risotto con le verdure e con il parmigiano.