Crostoni al salmone

Per 4 persone:

• 4 fette di pane tagliate a metà
• 200g di salmone affumicato
• maionese
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato

1. tostate le fettine di pane;
2. tagliate a pezzi il salmone;
3. spalmate della maionese sui crostini;
4. adagiatevi sopra il salmone;
5. irrorate con una goccia di olio;
6. decorate con il prezzemolo e servite 2 crostini in ogni piatto individuale.

Penne con sardine e noci

Per 4 persone:

• 360g di penne
• 8 sardine spinate
• olio extravergine di oliva
• sale
• prezzemolo tritato
• 6 noci sgusciate
• sale
• farina

1. infarinate le sardine;
2. fatele friggere in una padella con dell’olio;
3. mettetele a scolare su carta assorbente;
4. tritate le noci e il prezzemolo;
5. sbriciolate le sardine in una padella alta e larga;
6. unite le noci e 4 cucchiai di olio di oliva;
7. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
8. scolate la pasta;
9. ripassate a fiamma alta nella padella e salate;
10. servite in piatti individuali decorando con il prezzemolo.

Scampi grigliati

Per 4 persone:

• 30 scampi
• 2 limoni spremuti
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato

1. sgusciate gli scampi;
2. lavateli e fateli scolare;
3. fate gli spiedini con 5 scampi per ognuno;
4. poneteli in una teglia da forno già unta;
5. aggiungete sopra il prezzemolo tritato;
6. irrorate con il succo di limone e dell’olio;
7. salate e pepate;
8. fate marinare per 15 minuti;
9. mettete in forno sotto il grill per 10 di minuti girando gli scampi una o due volte;
10. servite caldi.

Purea di fave

Per 4 persone:

• 1 patata
• 300g di fave
• sale
• 2 cipolle rosse
• burro
• mezzo bicchiere di latte

1. lessate la patata, poi sbucciatela e passatele nello schiacciapatate;
2. pulite le fave fresche e lessatele;
3. a termine della cottura schiacciate anch’esse e unite alla patata;
4. prendete una padella larga e alta;
5. mettetevi 2 noci di burro e poi il passato;
6. fate cuocere a fiamma bassa per 2 minuti mescolando;
7. aggiungete il latte sempre mescolando;
8. dopo qualche minuto, salate a vostro gusto;
9. sbucciate la cipolla e tagliatela a rondella;
10. decorate la purea con la cipolla in ogni piatto individuale.

Torta fredda bicolore

Per 4 persone:

• 500g di cioccolato fondente
• 150g di burro
• 95g di mandorle tritate
• 5 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 250g di panna
• 150g di cioccolato al latte sciolto a bagnomaria
• riccioli di cioccolato al latte bianco, per guarnire

1. riscaldate il forno a 180°, spennellate di burro fuso o di olio uno stampo rotondo a bordi alti e foderate il fondo e le pareti con un foglio di carta oleata;
2. mescolate in un pentolino a fiamma bassa il cioccolato e il burro fino a quando si saranno sciolti;
3. incorporate le mandorle tritate, poi trasferite la crema in una marmitta grande;
4. con il frullino elettrico mescolate le uova con lo zucchero, incorporate la farina;
5. versate la miscela di uova, zucchero e farina nella crema di cioccolato e burro e mescolate;
6. versate il composto nello stampo e cuocetelo nel forno per circa 25 minuti;
7. poi lasciatelo raffreddare nel freezer per tutta la notte coperto da un foglio di pellicola;
8. versate in una tazzina la panna e incorporate il cioccolato al latte fuso mescolando delicatamente;
9. spalmate la crema sopra la torta, copritela nuovamente con la pellicola trasparente e rimettetela in freezer;
10. decorate la torta con riccioli di cioccolato e servitela.